Рис - это название семени травы сорта Орыза. Обычно наиболее популярными видами домашнего риса являются Oryza sativa и Oryza glaberrima. Коричневый и белый рис принадлежат одному и тому же растению; однако они различаются внешним слоем семян, питательной ценностью, и наиболее очевидной характеристикой является их цвет.
Коричневый рис против белого риса
Разница между коричневым и белым рисом заключается во внешних слоях, покрывающих рисовое зерно. Белый рис - это голые семена риса с обнаженным эндоспермом. Отруби и зародышевый слой злаков удаляются, в то время как коричневый рис представляет собой цельное зерно риса вместе с его зародышевым слоем и отрубями.
Коричневый рис - это разновидность цельного рисового зерна, у которого удалена внешняя оболочка или мякина, но остается слой зародышей отрубей и злаков, что придает ему характерный коричневый цвет. Благодаря содержанию питательных зародышей и отрубей, он также богат питательными веществами и клетчаткой и очень полезен для употребления.
Белый рис также представляет собой разновидность цельного рисового зерна, у которого была удалена внешняя оболочка или мякина, но он также подвергается дальнейшей обработке для удаления слоя зародышей отрубей и злаков, которые оставляют для употребления только эндосперм, заполненный углеводами. Некоторые сорта белого риса также полируются для удаления остатков отрубей, благодаря чему он приобретает блестящий внешний вид. Его питательность ниже, чем у коричневого риса.
Таблица сравнения коричневого и белого риса
| Параметры сравнения | Коричневый рис | Белый рис |
| Цвет | Как следует из названия, он коричневого цвета. | Цвет от прозрачного белого до глянцевого. |
| Защитные слои семян | Внешний корпус отсутствует. Присутствует слой каши из злаков. Имеется слой отрубей. | Внешний корпус отсутствует. Зародышевый лист злаков отсутствует. Отрубей отрубей нет. |
| Содержание углеводов | 52 грамма (в 1 стакане риса) | 45 грамм (в 1 стакане риса) |
| Калорийность | 248 грамм (в 1 стакане риса) | 205 грамм (в 1 стакане риса) |
| Содержание белка | 5,5 г (в 1 стакане риса) | 4,3 грамма (в 1 стакане риса) |
| Жирность | 2 грамма (в 1 стакане риса) | 0,4 грамма (в 1 стакане риса) |
| Содержание волокна | 3,2 грамма (в 1 стакане риса) | 0,6 грамма (в 1 стакане риса) |
| Другое содержание питательных веществ | Также известно, что коричневый рис содержит тиамин, ниацин, витамин B6, марганец, магний, фосфор, железо, цинк и значительные количества натрия. | Белый рис, помимо натрия, содержит почти ничтожное количество указанных питательных веществ. |
| Содержание мышьяка | Коричневый рис также может содержать большое количество мышьяка, поскольку внешний слой семян не удаляется. Мышьяк - токсичное химическое вещество. | Мышьяк из окружающей среды удаляется из белого риса во время удаления внешнего слоя, что снижает его содержание мышьяка. |
| Антиоксиданты | Исследования показывают, что коричневый рис богат антиоксидантами | Показано, что в белом рисе мало антиоксидантов. |
| Антипитательные вещества | Показано, что коричневый рис имеет более высокий уровень соединений, таких как фитиновая кислота, которая действует как антинутриент и препятствует усвоению питательных веществ. | Белый рис имеет более низкое содержание физических кислот. |
| Преимущество потребления | Из-за высокой пищевой ценности он более полезен для употребления. | Поскольку белый рис содержит только углеводы и жиры, он менее полезен для употребления. |
| Время кипячения | Кипятится немного дольше | Варится или готовится быстрее |
| Текстура | Во время еды имеет грубую консистенцию. | Он более гладкий по текстуре. |
Что такое коричневый рис?
Коричневый рис - это разновидность обычного риса Орыза. Это цельнозерновое семя употребляется людьми, которые ищут в своем основном рационе низкое содержание углеводов и высокое содержание клетчатки. Во время обработки этого риса внешние слои семян остаются нетронутыми. Питательный зародышевый слой и отрубной слой семян также потребляются. Эти дополнительные слои придают текстуре коричневый цвет.
Коричневый цвет чрезвычайно полезен для употребления из-за присутствующих в нем дополнительных питательных веществ. Он богат марганцем, магнием, селеном, железом, цинком, фосфором, витаминами натрия, ниацином, тиамином и т. Д. Богатое содержание клетчатки также упрощает пищеварение. Потребление коричневого риса заставляет чувствовать себя сытым быстрее. Этот объем потребления остается меньшим.
Людям, желающим похудеть или страдающим диабетом, часто предлагают есть коричневый рис. Однако известно, что коричневый рис содержит более высокие уровни токсичных химикатов, таких как мышьяк и фитиновая кислота, которые вредны для употребления.
Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
| # | Предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
NISHIKI Коричневый рис премиум-класса, 5 фунтов | Проверить цену на Amazon |
Что такое белый рис?
Белый рис - это разновидность обычного риса Орыза. Это цельнозерновые семена этого растения, у которых во время обработки были удалены внешняя полова, зародышевый слой и слой отрубей. Некоторые процессоры даже полируют семена, чтобы придать им более блестящий внешний вид.
Белый рис обеспечивает потребителя углеводами и калориями, в то время как его питательная ценность низкая, поскольку питательные слои семян, которые обеспечивают питание семян во время роста, были удалены. Он также имеет низкое содержание клетчатки.
Он легче переваривается и требует меньше времени для приготовления. Белый рис - это разнообразная пища, и его можно употреблять разными способами. Его высокая калорийность делает его идеальным продуктом для получения энергии.
Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
| # | Предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Среднезернистый рис Nishiki, 80 унций | Проверить цену на Amazon |
Основные различия между коричневым рисом и белым рисом
Вывод
Рис - это обычная пища, потребляемая для получения энергии и углеводов. С точки зрения питательности коричневый рис обеспечивает больше питательных веществ, чем более широко потребляемый белый рис, хотя его калорийность и содержание углеводов сопоставимы. Коричневый цвет также немного выше по процентному содержанию жира. Замена белого риса коричневым рисом может производиться время от времени или навсегда, если состояние здоровья требует улучшения его здоровья.
Коричневый рис часто предлагают употреблять людям, стремящимся к похуданию, борьбе с диабетом, посещению тренажерного зала и т. Д. Напротив, белый рис потребляет половина населения мира, особенно в Южной Азии. Следует практиковать методы выращивания и получения более питательного белого риса.
использованная литература
Последнее обновление 2021-12-05 / Партнерские ссылки Amazon / Изображения из Amazon Product Advertising API
