Термины суп и тушеное мясо могут вводить в заблуждение, и в зависимости от повара многие блюда маркируются как то и другое. Суп вонтон, рагу из гамбо, мисо-суп, а также тушеное мясо по-брансуикски - вот примеры блюд, которые можно приготовить как суп, так и тушеное мясо. Хотя эти два вида продуктов могут показаться идентичными, следует помнить о существенных различиях.
Суп против рагу
Разница между супом и тушеным мясом в том, что супы тоньше, а тушеные блюда более густые. Во-вторых, тушеные блюда обычно подаются теплыми, хотя супы могут быть доставлены теплыми или холодными в зависимости от рецепта; и, наконец, тушеные блюда обычно готовятся медленно, тогда как супы можно приготовить и разогреть довольно быстро, полагаясь на рецепт.
Суп - это жидкое блюдо, в основе которого лежит мясной, рыбный или овощной бульон. Обычно встречаются твердые кусочки пищи. Супы обычно подают горячими, но их можно и охлаждать. Суп готовится путем смешивания твердых ингредиентов с жидкостями и нагревания их до появления аромата.
Тушеное мясо - это блюдо, состоящее из твердых ингредиентов, таких как мясо и птица, а также овощей, приготовленных в жидкости. Эти твердые предметы впоследствии подавались с полученной подливкой. Тушение - это метод приготовления жесткого мяса в жидкости при низкой температуре.
Таблица сравнения супа и рагу
| Параметры сравнения | Суп | Тушить |
| Толстый или тонкий | Что касается супа, то он по своей природе жидкий и также подается в миске / глубокой тарелке. | С другой стороны, Stew густой на вид. |
| Температура | Многие супы всегда можно подавать горячими или холодными, приготовленными или сырыми, а некоторые, в том числе фруктовый, можно рассматривать как десерт. | А вот тушеные блюда практически никогда не подают холодными. Частично это связано с личными предпочтениями, а также частично с вялым процессом приготовления тушеного мяса, из-за которого оно обычно остается горячим после того, как оно было приготовлено и подано. |
| Время готовить | На приготовление супов уходит меньше времени. | С другой стороны, на приготовление тушеного мяса уходит больше времени. |
| Состояние | Супы обычно готовят и затем едят в жидком состоянии. | В то время как тушеное мясо обычно представляет собой смесь твердого и жидкого. |
| Жидкое содержание | Большинство частей в супах являются частью жидкого содержимого. | В случае тушеного мяса твердые вещества преобладают над жидкими. |
Что такое суп?
Суп - это жидкое блюдо, приготовленное на основе мясного, рыбного или овощного бульона. Часто содержит фрагменты твердой пищи. Супы обычно подаются горячими. Однако их можно подавать и холодными. Суп готовится путем смешивания твердых компонентов с жидкостями и их варки до появления аромата. В результате при приготовлении супа твердый вкус растворяется в жидкости. В супе жидкий компонент, пожалуй, самый важный.
Жидкость супа обычно выше, чем у тушеного мяса. Однако эта жидкость не такая густая, как жидкость в рагу. Супы обычно делятся на две категории: прозрачные и густые. В супы-загустители добавляют компоненты вместе со сливками, маслом, мукой, крахмалом, яйцами и др.
Супы обычно употребляют в качестве закуски, аперитива или первого блюда. Банки для супа или прессованный суп теперь можно купить прямо на рынке, а также приготовить за считанные минуты.
Что такое рагу?
Тушеное мясо - это блюдо, состоящее из твердых продуктов, таких как мясо, птица, включая овощи, которые уже были приготовлены в жидкости. Затем полученный соус будет подаваться с этими твердыми ингредиентами. Тушение действительно является низкотемпературным методом приготовления сложного мяса в жидкости. С помощью этой процедуры жесткое, выдержанное мясо можно превратить в нежную сочную мякоть.
Чтобы приготовить рагу, нарежьте мясо и овощи на кусочки, затем залейте жидкостью (водой, бульоном, пивом и т. Д.). Затем комбинация готовится в течение продолжительного времени при пониженной температуре. Чтобы предотвратить испарение, блюдо также необходимо накрыть крышкой.
Поскольку в рагу так много жидкости, там много подливки. Однако в нем меньше жидкости, чем в супе. Эта жидкость также тяжелее, чем суповая. С другой стороны, твердые элементы являются ключевыми составляющими тушеного мяса, поскольку цель тушения - сломать жесткое мясо.
Основные различия между супом и тушеным мясом
Вывод
Еще одно различие между супом и тушеным мясом - это время, затрачиваемое на их приготовление; суп требует меньше времени на приготовление и приготовление, тогда как на тушение уходит больше времени. Длительная процедура приготовления, которая позволяет натуральным ароматизаторам вареных продуктов оставаться в тушеном мясе, способствует его отличительному аромату; Хотя этот метод занимает немного больше времени, говорят, что он делает тушеное мясо вкуснее.
Иногда для придания тушеному виду тушеного вида, напоминающего подливу, используется придающий жесткость агент. Однако для этого может потребоваться некоторое время, чтобы оно застыло, вплоть до процесса приготовления. Суп, с другой стороны, часто полагается на несущественные ароматизаторы, такие как соусы и начинки.
