Ваниль и экстракт ванили являются популярными ароматизаторами и используются в широком спектре продуктов. Ваниль - один из самых популярных ароматизаторов в мире, который используется в мороженом, йогурте, напитках, выпечке, соусах, десертах и т.д.
Ваниль против экстракта ванили
Разница между ванильным и ванильным экстрактом заключается в том, что, хотя один относится к сырой, чистой форме ароматизатора, другой относится к химическому веществу, которое придает вкусу его характеристики. Ваниль относится к семенам ванильных орхидей; однако экстракт ванили, как следует из названия, является экстрактом его аромата.
Аромат ванили и ванили получается из ванили планифолии, которая является разновидностью орхидеи, произрастающей в Мексике. Ваниль планифолия - единственный вид ванильной орхидеи как таковой. Ваниль, а ароматизатор ванили широко используется в качестве ароматизатора и, как таковой, используется в широком спектре продуктов. Он содержится в натуральной форме бобов.
Экстракт ванили - это ароматизатор, изготовленный из стручков ванили. Его используют для придания вкуса различным продуктам и напиткам. Его получают из высушенных стручков ванили. Ваниль используется как в коммерческом, так и в домашнем экстракте ванили. Процесс лечения включал замачивание в смеси воды и спирта.
Таблица сравнения ванили и экстракта ванили
| Параметры сравнения | Ваниль | Экстракт ванили |
| Значение | Ваниль относится к сырой форме ванильных бобов, которые естественным образом растут на ванильной орхидее. | Экстракт ванили - это химическое вещество, придающее ванили характерный аромат с алкоголем. |
| Расходы | Ваниль в чистом виде дороже. | Экстракт ванили можно найти в разных призах. |
| Алкоголь | В ванили нет алкоголя. | Спирт - важный компонент экстракта ванили. |
| Глицерин | Ваниль продается в виде смеси глицерина. | В экстракте ванили нет глицерина. |
| Сила вкуса | Ваниль имеет более мягкий вкус по сравнению с экстрактом ванили. | Экстракт ванили имеет более сильный вкус, чем ваниль. |
Что такое ваниль?
Это сушеные спелые плоды ванильной орхидеи. Орхидея родом из Мексики, но сейчас растет во многих тропических регионах по всему миру. Ванильная орхидея принадлежит к семейству орхидных. Плод ванили получается после опыления. Созревание длится 9 месяцев, а полное созревание происходит в более теплых частях света. Ботаническое название растения - Ваниль планифолистная.
В качестве пищевого ароматизатора ваниль используется в разнообразной выпечке, десертах и мороженом. Его также добавляют в ликеры, алкогольные напитки и т. Д. Ваниль считается самой популярной ароматизатором в мире. Его аромат используется практически во всех кулинарных творениях по всему миру.
Слово ваниль происходит от испанского слова «vainilla», что переводится как «стручок». Ваниль в том виде, в котором мы ее знаем сегодня, получают из орхидеи. Все части ванили, включая плоды, листья и стебель, содержат ванилин - химическое вещество, придающее ванили характерный аромат.
Ванильная орхидея произрастает в Мексике и в диком виде растет в лесах Центральной Америки. Его также можно выращивать в тропических регионах мира, где растение часто выращивают в теплицах. Свежие стручки ванили собираются фермерами вручную, но их также можно выращивать в теплицах.
Что такое экстракт ванили?
В буквальном смысле слова экстракт ванили производится из стручков ванили. Его получают путем замачивания ванильных бобов в смеси спирта и воды, которую затем выдерживают в течение нескольких месяцев до получения темно-коричневой жидкости с содержанием алкоголя 35 процентов.
Экстракт ванили используется во всех рецептах, в которых используется ваниль, один из самых популярных ароматов в современном мире. Как вторая по стоимости специя (шафран занимает первое место по цене 1400 долларов за фунт), экстракт ванили - доступная роскошь, которая усиливает вкус вашей еды. Хотя его называют «экстрактом» по аналогии с «экстрактом оливок», строго говоря, это не экстракт, а ликер.
Экстракты - это эфирные масла, получаемые из растительных материалов. Растительные материалы содержат эфирные масла, которые извлекаются химическими процессами. Эти экстрагированные масла называются экстрактами. Эти экстракты используются в сладких блюдах, кондитерских изделиях, закусках, мороженом, молочных коктейлях, безалкогольных напитках, энергетических напитках, ликерах и многих других пищевых продуктах.
Уровень процентного содержания алкоголя в ванильном экстракте различается в разных типах экстрактов, таких как мексиканский, таитянский, бурбонский и т. Д. По сути, именно химические вещества, образующие ванильный ароматизатор, образуют экстракт ванили.
Основные различия между ванилью и экстрактом ванили
Вывод
Ваниль - один из самых дорогих и широко используемых натуральных ароматизаторов, используемых в пищевой и других отраслях промышленности. Это также один из самых популярных вкусов в мире. Это неотъемлемая часть многих рецептов, десертов и напитков. Экстракт ванили также можно приготовить дома по тому же методу, который описан ранее.
Однако экстракт ванили очень концентрированный, и его следует использовать только в небольших количествах для ароматизации. Экстракт ванили не следует использовать вместо стручков ванили. Ванильные бобы следует использовать вместо экстракта ванили, когда рецепт требует ванильных бобов или когда рецепт требует меньшего количества ванильного аромата.
