И белая пшеница, и цельная пшеница сделаны из одного и того же зерна - пшеницы. Несмотря на то, что у них один и тот же источник, между ними есть много различий. Они по-разному обрабатываются, имеют разные текстуры и разные способы использования. Можно задаться вопросом, как эти два продукта могут отличаться, если источник один и тот же. Что ж, ответ в статье.
Белая пшеница против цельной пшеницы
Разница между белой и цельной пшеницей заключается в том, что белая мука состоит только из одной части пшеницы, тогда как для приготовления цельнозерновой муки используется цельная пшеница. Белая мука гладкая и молочно-белого цвета, но цельнозерновая мука коричневого цвета, не рафинированная или гладкая по текстуре. Белая пшеница не очень полезна для здоровья, но доказано, что цельная пшеница полезна.
Белая пшеничная мука названа так из-за ее белого цвета. Он очень гладкий и изысканный. Он сделан из эндосперма пшеницы. Это крахмалистая часть пшеницы. У белой пшеницы удаляются самые полезные части. Итак, эта пшеничная мука не очень полезна и питательна для организма.
Из цельной муки нужно произвести цельнозерновую муку. Отруби, эндосперм, а также зародыши смешиваются в цельной пшенице. Он имеет грубую консистенцию, но его питательная ценность полезна для нашего организма. Количество клетчатки в нем велико и, таким образом, поддерживает нашу пищеварительную систему в активном состоянии.
Таблица сравнения между белой и цельной пшеницей
| Параметры сравнения | Белая пшеница | Цельнозерновой |
| Сделано из | Белая пшеничная мука состоит из эндосперма пшеницы. | Цельнозерновая мука состоит из всех частей пшеницы. |
| Пищевая ценность | Белая пшеничная мука не считается очень полезной. | Цельнозерновая мука полезна и богата клетчаткой и питательными веществами. |
| Пищеварительная природа | Белая пшеничная мука плохо переваривается в нашем желудке. | Пища, приготовленная из цельнозерновой муки, сравнительно легче переваривается. |
| Продукты питания | Выпечку, например, пончики, пирожные и кексы, готовят из белой пшеницы. | Цельнозерновую муку используют для приготовления повседневных блюд, таких как чапати и хлеб. |
| Цвет | Белая мука, как следует из названия, имеет белый цвет. | Цельнозерновая мука коричневого цвета. |
| Текстура | Это гладко. | Это грубо. |
| Кальций и клетчатка | В 100 г белой муки содержится 15 мг кальция и 2,7 г клетчатки. | 100 г цельной муки содержат 34 мг кальция и 11 г клетчатки. |
Что такое белая пшеница?
Выпечка неполная без белой муки, печенья, пончиков, пирожных, кексов. Основным ингредиентом всего является пшеница. Его гладкая текстура позволяет приготовить идеальную выпечку. Но питательные элементы не являются его основной целью. При производстве белой пшеницы наиболее насыщенные питательными веществами тела исключаются, и поэтому в белую пшеницу попадает не так много питательных веществ.
Недостаток питательных веществ может даже повлиять на здоровую пищеварительную систему. Это может неблагоприятно повлиять на здоровье. Белая пшеница содержит больше калорий, чем цельная пшеница, но другие пищевые ценности меньше по количеству. Уровень кальция, калия и железа в белой пшенице очень низкий по сравнению с цельной пшеницей. Белую пшеницу не следует употреблять ежедневно. Даже в хлебобулочных изделиях мы должны смешивать белую и цельнозерновую пшеницу, чтобы уменьшить ущерб.
Что такое цельная пшеница?
Цельнозерновая мука кажется более полезной по сравнению с другими муками. Обычно пшеница состоит из 3 частей. И все эти 3 части используются для изготовления цельной муки, отрубей, эндосперма и зародыша. Часть отрубей в изобилии содержит волокна, а зародыши пшеницы наполнены несколькими питательными веществами. Вот почему этот сорт пшеницы очень полезен для нас.
Цельнозерновая пшеница используется в нашей повседневной жизни, и мы продолжаем использовать ее как часть еды, потому что научные исследования показали, насколько она полезна. Исследования, проведенные Французским национальным институтом сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды, говорят нам, что цельная пшеница может защитить нас от рака. Также помогает снизить ожирение и диабет. Питательных веществ много, и они также полезны для здоровья пищеварительной системы.
Основные различия между белой и цельной пшеницей
Вывод
Можно без сомнения сказать, что цельнозерновой продукт полезнее, чем белая пшеничная мука. Белая мука удаляет все питательные вещества и, следовательно, не имеет питательной ценности. Скорее, это может нанести вред нашему здоровью. Но цельнозерновой продукт полезен и содержит много питательных веществ. Вот почему цельнозерновые продукты стали использоваться в повседневных блюдах. Цельная пшеница полезна. Его клетчатка поддерживает работу желудка и пищеварительной системы.
Чтобы выпечка была немного полезной, можно смешать цельную муку с белой мукой. Таким образом ваш желудок сможет лучше переваривать пищу.
