Сахар - один из наиболее часто используемых компонентов во всем мире, который в основном относится к диспергируемым углеводам. Значение pH сахара обычно составляет 7, иногда оно может быть больше или меньше 7 в зависимости от используемого типа. Белый сахар и коричневый сахар - это два типа сахара.
Белый сахар против коричневого сахара
Разница между белым сахаром и коричневым сахаром заключается в том, что белый сахар образуется в процессе фильтрации, при котором удаляется коричневый сироп или жидкость, называемая патока, тогда как коричневый сахар производится путем удерживания патоки, которая придает ему коричневый цвет.
Белый сахар также называют столовым сахаром или сахаром-песком, он перерабатывается из тростникового сахара, который прошел процесс рафинирования, чтобы удалить из него содержимое патоки. У него менее интенсивный вкус, но ему не хватает важных питательных веществ, таких как кальций, железо и калий.
Коричневый сахар имеет типичный коричневый цвет из-за того, что патока не удаляется. Он либо совсем не рафинирован, либо рафинирован в ограниченной степени, его также можно получить, просто добавив мелассу к Белому сахару. Пищевая ценность коричневого сахара больше, чем белого сахара, из-за наличия необходимых минералов.
Таблица сравнения белого и коричневого сахара
| Параметр сравнения | Белый сахар | Коричневый сахар |
| Определение | Белый сахар - это сахар, полученный из свекловичного или тростникового сахара путем удаления патоки. | Коричневый сахар - это сахар, который в основном перерабатывается из тростникового сахара без удаления из него патоки. |
| Вкус | Белый сахар нейтрален и не имеет никакой эссенции, кроме сладкого вкуса. | Из-за присутствия патоки имеет карамельный вкус. |
| Питательная ценность | Он не содержит таких минералов, как кальций, железо и калий. | Он содержит жизненно важные минералы, такие как кальций, железо и калий. |
| Содержание воды | Белый сахар не содержит или содержит небольшое количество воды. | С другой стороны, коричневый сахар содержит больше воды, чем белый сахар. |
| Кулинарное использование | Белый сахар используется для приготовления выпечки. | Коричневый сахар используется для приготовления плотной выпечки, такой как пирожные и хлеб. |
Что такое белый сахар?
Процесс производства белого сахара очень похож на производство коричневого сахара, где растения сахарного тростника должны пройти метод экстракции, при котором сахарный сок из растения извлекается, фильтруется и нагревается для получения коричневой жидкости, называемой патокой.
Впоследствии он подвергается дальнейшей обработке, чтобы удалить оставленную патоку, а затем превращается в крошечные вещества в форме кристаллов. Питательная ценность белого сахара почти ничтожна, и, как говорят, он является причиной растущей проблемы ожирения у людей и одним из основных факторов, способствующих развитию таких заболеваний, как диабет 2 типа и болезни сердца.
Выдающиеся преимущества белого сахара для здоровья заключаются в том, что он дает энергию, снижает гипертонию, а также помогает в лечении депрессии. Следует избегать чрезмерного употребления сладкой пищи, так как это может повысить уровень глюкозы в крови, а также вызвать болезнь Альцгеймера.
Различные типы белого сахара включают сахар-песок, сахар высшего качества и фруктовый сахар. Уровень pH белого сахара должен составлять 7, любое значение, меньшее или большее, указывает на то, что сахар не является чистым и на нем были обработаны химикаты.
Что такое коричневый сахар?
Процесс производства коричневого сахара почти такой же, как и производство белого сахара, с той лишь разницей, что после того, как весь процесс был завершен, в белый сахар добавляется содержимое патоки, чтобы сделать его коричневым, или во время всей обработки сахарного тростника содержание патоки не отфильтровывается.
Нет большой разницы в питательной ценности обоих сахаров, но некоторые эксперты утверждают, что так же, как коричневый рис лучше белого риса, коричневый сахар имеет некоторые дополнительные преимущества для здоровья по сравнению с белым сахаром из-за присутствия полезных минералов.
Когда дело доходит до выпечки, очень полезен коричневый сахар. Он придает тортам и печеньям более насыщенный цвет и эссенцию. Его также используют для приготовления маринадов. Лучшие марки коричневого сахара - это Conscious Food, SRI SRI TATTVA и другие.
В нем больше влаги. Есть два типа коричневого сахара: светло-коричневый сахар, содержащий 3,5% патоки, и темно-коричневый сахар, содержащий 6,5% патоки.
Основные различия между белым сахаром и коричневым сахаром
Вывод
Сахар стал неотъемлемой частью нашего рациона, но нам необходимо уменьшить количество сахара, которое мы потребляем ежедневно, будь то белый сахар или коричневый сахар. Сравнивая их обоих, мы можем найти много различий между ними, но, наконец, ни один из них не должен употребляться чрезмерно, поскольку они оба являются источником некоторых опасных заболеваний, поражающих человеческий организм.
Спрос на коричневый сахар не так высок, как на белый сахар, но спрос на коричневый сахар резко вырос, поскольку все больше и больше людей начинают заботиться о своем здоровье. Цена на коричневый сахар определенно вызывает серьезную озабоченность, поскольку он недоступен среднему классу и бедным слоям населения.
Всегда ведутся нескончаемые споры о том, какой сахар нужно употреблять, ответ прост: любой из них, но в ограниченном количестве.
