Приготовление пищи никогда не бывает таким простым, как кажется. Он включает в себя множество терминов, процессов и методов. Чтобы кто-то смог правильно приготовить блюдо или хотя бы усвоить рецепт, нужно хорошо знать эти термины. Уксус - один из самых важных и часто используемых продуктов, используемых для создания ряда блюд. Основное назначение уксуса - мариновать жидкости, готовить соусы и придавать им пикантный вкус. Уксус бывает двух основных типов. Белый уксус и яблочный уксус.
Белый уксус против яблочного уксуса
Разница между белым уксусом и яблочным уксусом заключается в его цвете. Белый уксус на самом деле бесцветен, а яблочный уксус имеет мутный красновато-коричневый цвет.
Белый уксус, также известный как спиртовой уксус, состоит в основном из небольшого количества уксусной кислоты и большого количества воды. Это бесцветный уксус, который используется чаще всего.
Яблочный уксус получают путем ферментации измельченных яблок с помощью дрожжей, а затем ферментации их с помощью бактерий, чтобы окончательно сформировать связку соединений, основным из которых является уксусная кислота. Важно отметить, что уксусная кислота - самый важный ингредиент любого уксуса.
Таблица сравнения белого уксуса и яблочного уксуса
| Параметры сравнения | Белый уксус | Яблочный уксус |
| Цвет | Белый уксус бесцветен. | Яблочный уксус имеет красновато-коричневый цвет. |
| Сочинение | Уксусная кислота и вода. | Уксусная кислота, вода, яблочная кислота, лимонная кислота. |
| Подготовка | Ферментация картофеля, патоки и молока. | Брожение измельченных яблок. |
| Использовать | Используется как чистящее средство. | Используется как тонизирующее средство. |
| Польза для здоровья | Не имеет известных преимуществ для здоровья. | Имеет много преимуществ для здоровья. |
Что такое белый уксус?
Белый уксус - это самая стандартная форма уксуса, которая используется как на коммерческом, так и на промышленном уровне. В состав белого уксуса входят в основном вода и уксусная кислота. Содержание воды составляет от 94% до 95%, в то время как уксусная кислота составляет только 5% от общего состава. Это идеально подходит для употребления в пищу и других целей в домашних условиях. В промышленных целях уксусная кислота присутствует до 20%.
Уксусная кислота, основной ингредиент уксуса, представляет собой бесцветное органическое соединение, также известное как этановая кислота. Обладает характерным кисловатым вкусом и резким запахом. Этот вкус и запах - это то, что мы на самом деле испытываем, когда пытаемся почувствовать вкус или запах уксуса. Это связано с тем, что другой основной компонент уксуса, которым является вода, не имеет собственного вкуса или запаха, поэтому любое другое добавленное к нему соединение преобладает над этими характеристиками.
Белый уксус - очень полезное вещество не только для приготовления пищи, но и для уборки, работы в саду, кулинарии и т. Д. При использовании на кухне это соединение можно использовать с рядом продуктов, таких как соленья, салаты и соусы. Они служат основой для множества быстрых солений, а также многих овощей и яиц. Уксус, добавленный в салаты, усиливает вкус и придает ему очень характерный привкус, без которого салат кажется немного мягким.
Помимо заправки, уксус также используется в выпечке, где он используется как разрыхлитель наряду с содой. Уксусная кислота в уксусе вступает в реакцию с содержащейся в нем пищевой содой, которая по своей природе является щелочной. В результате этой реакции выделяется углекислый газ, из-за которого выпечка поднимается и становится пушистой.
Еще одно очень важное использование уксуса в домашних рецептах - это процесс изготовления сыра. Небольшое количество уксуса обычно добавляют в относительно большое количество молока. Уксусная кислота в уксусе вступает в реакцию с молоком и изменяет его белки. Это приводит к свертыванию молока, что в конечном итоге превращается в мягкий нежный сыр.
Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
| # | Предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Семья Люси - натуральный дистиллированный белый уксус, 1 галлон (128 унций) - 5% кислотности | Проверить цену на Amazon |
| 2 |
|
Полностью натуральный дистиллированный белый уксус Heinz, 5% кислотности, 16 жидких унций (1 пинта) | Проверить цену на Amazon |
| 3 |
|
Семья Люси - натуральный дистиллированный белый уксус, 1 галлон 128 унций. (Упаковка из 2 шт.) | Проверить цену на Amazon |
Что такое яблочный уксус?
Яблочный уксус - вторая по распространенности форма уксуса. В отличие от белого уксуса, яблочный уксус имеет другой процесс производства. В первую очередь яблоки измельчают, а затем ферментируют на дрожжах. После завершения ферментации добавляются бактерии, что приводит к дальнейшей ферментации и образованию уксусной кислоты. Уксусная кислота всегда необходима для уксуса, поэтому это конечный процесс.
Уксусная кислота и вода также являются основными компонентами яблочного уксуса. Однако есть еще несколько соединений, которых нет в белом уксусе. Эти соединения представляют собой яблочную кислоту, лимонную кислоту и молочную кислоту.
Яблочный уксус имеет много преимуществ для здоровья, однако большинство из них не подтверждены какими-либо исследованиями и являются в основном домашними средствами. Яблочный уксус обладает противомикробными свойствами и даже помогает предотвратить инфекции при нанесении на кожу, которая могла быть каким-то образом порезана. Несмотря на то, что яблочный уксус можно использовать в качестве первой помощи, если перекись водорода недоступна, тем не менее, рекомендуется как можно скорее обработать рану у медицинского работника.
Другие преимущества яблочного уксуса включают потерю веса, повышение иммунитета, снижение уровня сахара и обеспечение жизненно важными питательными веществами.
Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
| Предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|
|
|
Органический яблочный уксус Bragg с матерью - сертифицированный USDA органический продукт - сырой, нефильтрованный Все… | Проверить цену на Amazon |
|
|
Органический сырой яблочный уксус Dynamic Health с матерью | Веганский, Без глютена, Без ГМО,… | Проверить цену на Amazon |
|
|
Жевательные витамины с яблочным уксусом от Goli Nutrition - Иммунитет и детоксикация - (1 упаковка, 60 шт., С… | Проверить цену на Amazon |
Основные различия между белым уксусом и яблочным уксусом
Вывод
Оба вида уксуса, белый и яблочный сидр, очень просты по составу, за исключением нескольких ингредиентов. Но действительно интересно увидеть, какая разница между ними все еще есть, даже несмотря на то, что они так похожи.
Прямо от их внешнего вида, запаха и вкуса до использования в коммерческих и промышленных областях, у них есть много вариантов использования. Знание того, что использовать и когда может быть действительно полезным.
использованная литература
Последнее обновление 2021-12-06 / Партнерские ссылки Amazon / Изображения из Amazon Product Advertising API
