Возможно, вы наткнулись на кефир, просматривая раздел молочных продуктов в местном супермаркете. Из-за своего сходства он кажется более тонким, как жидкий йогурт на поверхности. Оба они богаты пробиотиками, которые полезны для нашего живота и пищеварительной системы. В некоторых случаях, например, фруктовые смузи или мюсли, кефир и йогурт могут использоваться как взаимозаменяемые. Хотя йогурт более популярен в Соединенных Штатах, есть несколько важных отличий, которые следует учитывать при выборе кефира и йогурта.
Йогурт против кефира
Разница между йогуртом и кефиром заключается в том, что оба они могут обладать одинаковым кислым и кислым вкусом, но это два ферментированных продукта, но все же кефир является более здоровым продуктом по сравнению с йогуртом. Хотя в йогурте много полезных полезных свойств, все же кефир более действенен. Эти два молочных продукта, которые можно употреблять в пищу, - не одно и то же.
Йогурт - это продукт на основе молока, который фактически перерабатывается путем ферментации молока. Йогурт - это продукт на основе молока, который на самом деле обрабатывается путем ферментации молока с помощью бактерий. Йогуртовые культуры - это бактерии, которые используются для производства йогурта. Эти бактерии производят молочную кислоту, ферментируя углеводы в молоке, которое вступает в реакцию с молочным белком, придавая йогурту его текстуру и кислый вкус. Чаще всего для производства йогурта используется коровье молоко.
Кефир - это напиток на основе кисломолочного молока, который создается из зерен кефира, который на самом деле является формой мезофильной симбиотической культуры, имеющей вкус жидкого йогурта или айрана. Напиток получают путем прививки коровьего, козьего или овечьего молока кефирными зернами и распространения его по Европе и США. Он зародился на Северном Кавказе, в частности в окрестностях Эльбруса, в верхних горных районах Карачая и Балкарии, откуда распространился на Россию, а оттуда распространился в Европу и США.
Таблица сравнения йогурта и кефира
| Параметры сравнения | Йогурт | Кефир |
| использование | Йогурт помогает очистить толстую кишку и кишечник. | Кефир помогает выращивать в организме новые бактерии и полезные дрожжи. |
| Блокирующие свойства | Подобно тому, как он не может помочь выращивать дрожжи, он не может помочь и избавиться от них. | Может избавиться от недружелюбных дрожжей и бактерий |
| Пищеварение | Труднее переваривать | Легче усваивается |
| Производство | Йогурт служит центром производства продуктов питания для бактерий и дрожжей. | Кефир не производит пищу для дружественных бактерий. |
| Примеры бактерий и дрожжей | Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus - две бактерии, обнаруженные в йогурте. | Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces unisporus - два наиболее распространенных полезных дрожжевых грибка, содержащихся в кефире. |
Что такое йогурт?
Коммерческие производители делают йогурт путем кипячения йогуртовой смеси, затем охлаждения и добавления полезных бактерий. Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus необходимы в качестве заквасок в современных технологиях и стандартах производства йогурта. Из-за симбиотического взаимодействия между этими двумя видами это лучшая начальная культура для производства йогурта.
Людям с непереносимостью лактозы и тем, кто хочет избегать молочных продуктов, следует подумать о замене сои, кокоса или овса. У некоторых людей часто встречается непереносимость лактозы, однако ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, можно употреблять безопасно. Это связано с тем, что концентрация лактозы снижается на протяжении всего процесса ферментации.
Используя закваски, можно создать собственный йогурт дома. В Интернете есть множество источников и поставщиков, из которых можно выбрать. После того, как молоко или другая жидкость ферментированы, зерна процеживают. Затем они могут перепрофилировать их, чтобы начать следующую партию.
Это может быть экономически эффективным способом держать под рукой запас кефира. Йогурт можно есть или пить как есть. Они также могут использовать ингредиенты в смузи или хлопьях. Очень важно не готовить йогурт, потому что это убьет полезные бактерии. Ферментированные молочные продукты следует всегда хранить в холодильнике, и их нельзя использовать по истечении срока годности, указанного на упаковке.
Что такое кефир?
Кефирные зерна и коровье молоко использовались для приготовления кефира с давних времен. Мы также можем использовать козье или овечье молоко для его создания. Зерна кефира похожи на маленькие соцветия цветной капусты. Зерна добавляют в молоко, чтобы оно заквашилось, а затем удаляют.
Кефир - это конечный продукт. В следующей партии зерна можно будет использовать повторно. Они также могут сбраживать зерна водой или кокосовой водой и сахаром, чтобы сделать кефир без молока. Кефир, с другой стороны, включает в себя более широкий спектр бактерий, а также полезных дрожжей.
Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces unisporus - два наиболее распространенных полезных дрожжевых грибка, содержащихся в кефире. Согласно исследованиям, кефир, надежный источник молочного питания, может обладать антимикробными, а также противогрибковыми свойствами в организме, помогает в укреплении иммунной системы нашего организма, обладает противоаллергическими, а также противоопухолевыми свойствами. а также очень полезны при мальабсорбции лактозы.
С другой стороны, разнообразие микробов делает невозможным сравнение воздействия различных продуктов на здоровье. В кефире также содержатся пробиотики и дрожжи.
Пробиотики, согласно исследованиям из надежных источников, помогают лечить или предотвращать:
Пробиотики должны выжить в кислой среде кишечника. По мнению авторов обзора 2017 года, штаммы Bifidobacterium, обнаруженные в ферментированных продуктах, таких как кефир и йогурт, должны быть кислотостойкими.
Основные отличия йогурта от кефира
Вывод
Кефир и йогурт - это питательные продукты, которые следует включать в свой рацион. Поскольку кефир содержит больше бактерий и дрожжей, чем йогурт, он может иметь дополнительные преимущества для здоровья. Люди могут покупать удобные продукты в супермаркетах или самостоятельно готовить кефир или йогурт дома, что может быть более сытным и рентабельным.
Йогурт и другие кисломолочные продукты со временем превратились из простых операций в более точные. Компании могут производить новые продукты для здоровья людей благодаря достижениям в научном понимании микроорганизмов и микробиома человека.
Чтобы снизить опасность негативных последствий, людям, которые плохо знакомы с ферментированными продуктами, сначала следует принимать их медленно. Людям, у которых есть проблемы со здоровьем или которые принимают иммуномодулирующие препараты, следует сначала проконсультироваться с врачом.
