Большинство из нас плохо разбираются в различиях между сметаной и йогуртом, поскольку оба они являются результатом ферментированного молока. Оба они представляют собой кисломолочные продукты и имеют довольно короткий срок годности.
Если один из них заканчивается, можно ли их использовать как взаимозаменяемые? Не волнуйся! Мы расскажем вам все отличия по составу ингредиентов. Таким образом, вы сами можете решить, хотите ли вы поэкспериментировать или нет.
Йогурт против сметаны
Разница между йогуртом и сметаной заключается в том, что сметана производится путем добавления молочной кислоты и бактерий в смесь сливок и молока и выдерживания, пока смесь не скиснет и не загустеет. С другой стороны, йогурт производится путем закваски молока, а не сливок.
Таблица сравнения йогурта и сметаны
| Параметр сравнения | Йогурт | Сметана |
| Бактерии, используемые для ферментации | Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus | Lactococcus lactis subsp latic или Lactococcus lactis subsp. Cremoris |
| Срок годности | 1-2 недели | 3 недели |
| Жирность на 100 г | 0,4 г | 20 г |
| Вкус | Немного мягкий, но терпкий вкус | Густой терпкий вкус за счет кремовой консистенции |
| Калорий на 100 г | 59 | 193 |
Что такое йогурт?
Йогурт также называется йогуртом, йогуртом или йогуртом, в зависимости от региона, в котором вы живете, и производится промышленным способом путем бактериальной ферментации молока. Бактериальная культура представляет собой комбинацию Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и бактерии Streptococcus thermophilus. Эта бактериальная культура известна как йогуртовая культура.
Процесс начинается с нагрева молока примерно до 85 градусов по Цельсию, чтобы убрать из него белки, чтобы оно не превратилось в творог. После нагревания молока ему дают остыть примерно до 45 градусов Цельсия.
Затем примешивают бактериальную культуру и смеси дают возможность постоять при постоянной температуре 45 градусов Цельсия в течение примерно 4-5 часов. Йогурт имеет срок хранения 1-2 недели.
Йогурт часто используется в качестве основы для некоторых блюд и соусов вместо сметаны в качестве более полезной замены. Его также можно использовать для обогащения вкуса таких блюд, как гуакамоле, хумус или шпинат и артишок, чтобы придать им пикантный вкус.
Йогурт также можно приготовить дома, повторив описанный выше процесс, но в закрытом состоянии. Различные заменители, такие как йогурт из растительного молока, находятся на подъеме из-за их экологической природы, например, йогурт из соевого молока, йогурт из рисового молока, йогурт из миндального молока и йогурт из кокосового молока.
Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
| Предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|
|
|
GoGo squeeZ yogurtZ Variety Pack, ягоды, черника, 3 унции (60 пакетиков) - детские закуски из настоящих… | Проверить цену на Amazon |
|
|
Chobani Flip Обезжиренный греческий йогурт, семейный набор, 4,5 унции, 8 упаковок | Проверить цену на Amazon |
|
|
Шоты с органическими пробиотиками Stonyfield - клубничный асаи с низким содержанием жира, 18,6 жидких унций (6 шт. В упаковке) | Проверить цену на Amazon |
Что такое сметана?
Сметана или сметана получают путем сквашивания смеси молока и сливок. Используемая бактериальная культура представляет собой комбинацию Lactococcus lactis subsp latic или Lactococcus lactis subsp cremoris, которая закисает и делает сливки густыми, придавая им насыщенный и густой вкус.
Сметана получила свое название от производства молочной кислоты путем бактериального брожения. Этот процесс называется закисанием. Срок годности сметаны 3 недели.
Сметана производится путем добавления бактериальной культуры к смеси сливок и молока и нагревания ее до температуры 23 градусов по Цельсию. Процесс останавливается, когда смесь достигает соответствующего вкуса и густоты.
Вырабатываемая в процессе молочная кислота задерживает протеин, загущает сливки и придает характерный кисловатый вкус. Сметана используется во множестве блюд, таких как пончики со сметаной, лазанья со сметаной, запеканка энчилада и самый известный томатный суп.
Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
| Предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|
|
|
Сметана Daisy, 16 унций | Проверить цену на Amazon |
|
|
365 от Whole Foods Market, Органическая сметана, 16 унций | Проверить цену на Amazon |
|
|
Hoosier Hill Farm EXTRA Порошок пикантной сметаны, без гормонов, без глютена, сделано в США, 2 фунта | Проверить цену на Amazon |
Основные отличия йогурта от сметаны
Вывод
Йогурт и сметана производятся в процессе ферментации. Молоко в случае йогурта и смесь молока и сливок в случае сметаны. Это приводит к разнице между их отметками калорий: йогурт содержит 59 калорий, а сметана - 193 калории.
Разница во вкусе небольшая. Йогурт на вкус острый, но несколько мягкий, в то время как сметана имеет терпкий вкус из-за своей кремовой консистенции. Итак, если вы хотите окунуться в пирог, но не хотите набирать вес. Мы рекомендуем вам перейти на йогурт.
Срок годности йогурта сравнительно меньше, чем у сметаны, у йогурта срок хранения 1-2 недели и у сметаны срок хранения 3 недели. Поэтому желательно покупать йогурт в меньшем количестве.
Йогурт может заменить сметану практически во всех блюдах, так как в основном они используются в качестве соусов. Поэтому имейте в виду, что сметана обеспечивает лучший вкус, в то время как йогурт низкокалорийный, а затем решайте, хотите ли вы улучшить вкусовые ощущения или сохранить свое первозданное здоровье.
использованная литература
Последнее обновление 2021-12-05 / Партнерские ссылки Amazon / Изображения из Amazon Product Advertising API
