Когда свиньи получают свежее несоленое мясо, его называют просто свининой. Эта свинина подвергается интенсивной обработке и превращается в бекон. Оба этих вкусных вида мяса различаются по процессу выдержки, который их разделяет.
Вкус и текстура обоих продуктов различаются из-за этого процесса отверждения, который придает бекону отчетливые ароматы. Следовательно, мы можем утверждать, что бекон является подвариантом более широкой категории вяленого мяса, полученного из свежей свинины.
Свинина против бекона
Разница между свининой и беконом заключается в том, что свинина - это сырое мясо, полученное непосредственно от свиньи, а бекон - это мясо того же животного, приготовленное синтетическим путем.
Таблица сравнения свинины и бекона
| Параметры сравнения | Свинина | Бекон |
| Определение | Свинина - это свежее сырое мясо свиньи. | Бекон относится к вяленой, соленой и копченой свинине. |
| Процесс отверждения | Процесс вяления не входит в производство свежей свинины. | Процесс посола является неотъемлемой частью производства бекона. |
| Область происхождения | Свинину получают из всего тела свиньи. | Бекон получают из брюшной части туши свиньи. |
| Требования к приготовлению | Свинину нужно тщательно очистить и приготовить, чтобы избежать заражения желудка. | Процесс отверждения избавляет от необходимости готовить бекон. Его можно употреблять напрямую. |
| Использование каждого | Свинина используется как основной белковый компонент во многих блюдах по всему миру. | Бекон обычно не используется в качестве основного белкового компонента. Его обычно используют в деликатесах для придания дополнительного вкуса. |
| Добавки | Свежая свинина не содержит никаких добавок. | Такие добавки, как натрий и нитраты, добавляются к бекону во время процесса отверждения. |
Что такое свинина?
Свинина - это свежеприготовленное мясо свиньи. Как сырое несоленое мясо, получаемое от свиньи, которая практически не подвергается обработке, свинина широко популярна среди гурманов во всем мире. Сладкий вкус мяса делает его одним из самых потребляемых видов мяса в мире.
Свинина с высоким содержанием жира является важным источником белка во многих деликатесах. Свежую свинину всегда нужно готовить с осторожностью, чтобы избежать заражения, поскольку свинина может быть полезной для различных паразитов, таких как ленточные черви.
Свинину можно получить из всех частей туши свиньи. Плечи, рысаки, отбивные - одни из самых распространенных фасонов, доступных на рынке. Религиозные правила питания запрещают употребление свинины во многих культурах по всему миру.
Свинина славится своей способностью превращаться в различные ароматные обработанные формы, включая бекон, ветчину и другие. В процессе вяления свежеприготовленная свинина добавляется солью, а иногда также коптится, чтобы она впитала дополнительные ароматы.
Что такое бекон?
Бекон - это вяленая свинина, которую получают путем обработки свежей сырой свинины с соленой водой и другими добавками. Мясо на некоторое время замачивают в соляной ванне, а затем сушат. Далее следует отваривание и копчение мяса.
Бекон ценится за восхитительный вкус и универсальный аромат. Копчение и засаливание придают бекону дополнительный аромат. Для копчения бекона можно использовать различные виды древесной пыли, чтобы придать мясу ароматный аромат.
Мясо для производства бекона получают из брюшной части туши свиньи. Стороны также могут использоваться для заготовки свинины для производства бекона. Бекон часто имеет жирную подкладку. Этот жир также используют для нагула.
Бекон - излюбленный гарнир к различным деликатесам, включая бутерброды, гамбургеры, супы и другие. Полоски жареного бекона печально известны своим вкусом и текстурой. Процесс посола делает бекон пригодным для употребления напрямую, без каких-либо дополнительных требований к приготовлению.
Основные различия между свининой и беконом
- Основное различие между свининой и беконом заключается в том, что в то время как свинина относится к сырому свежему мясу, полученному от свиньи, бекон относится к специально обработанному варианту мяса, полученному из свинины. В процессе посола свинина превращается в бекон.
- Второе принципиальное различие между ними можно отметить с точки зрения способа употребления каждого из них. В то время как свинину необходимо чистить и правильно готовить, чтобы она стала съедобной, бекон - это разновидность обработанного мяса, поэтому его можно употреблять как с варкой, так и без нее.
- Свинину можно получить из всего тела свиньи, в то время как бекон получают только из мяса, полученного из средних частей тела свиньи. Средние отрубы из области живота свиньи превращаются в бекон в процессе лечения.
- Свинина обычно используется в качестве основного компонента нескольких деликатесов по всему миру, в то время как бекон обычно не используется в качестве основного компонента блюд. Его скорее добавляют в деликатесы для усиления их аромата и вкуса.
- Свежая свинина не содержит добавок. В процессе консервирования к свежей свинине добавляется несколько добавок, чтобы превратить ее в бекон. Натрий, нитраты и другие добавки обычно содержатся в беконе в довольно больших количествах.
- Бекон не может быть произведен без процесса отверждения. Свинина не требует вяления.
Вывод
Свинина и бекон - самые популярные фавориты фанатов во всем мире. Хотя гурманы любят оба этих варианта мяса, иногда люди могут запутаться между ними. Между ними существуют довольно заметные различия.
В то время как свинина - это свежее сырое мясо, полученное от свиньи, бекон - это вяленая, соленая и копченая свинина. Следовательно, технически все варианты бекона подпадают под более широкую категорию свинины. Вкус и аромат бекона могут сильно отличаться от свинины, поскольку дополнительные этапы обработки добавляют мясу непревзойденный аромат.
использованная литература
- https://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.4141/cjas-2014-121
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604001943
