Мясо - это пища из мяса животных, которую едят люди. Со времен доисторизма люди охотились на животных и ели их плоть. Люди начали культивировать животных, таких как куры, крупный рогатый скот, кролики, свиньи, коровы и т. Д., Что привело к производству мяса для промышленных целей. Мясо содержит белки и жиры, т. Е. Приготовленные или приправленные, чтобы почувствовать их вкус. Во всем мире резко выросло потребление мяса. Жаркое в горшочке и тушеная говядина - это два способа приготовления мяса.
Жаркое в горшочке против тушеной говядины
Разница между жареным мясом и тушеной говядиной заключается в размере мяса. В Pot Roast готовятся большие куски мяса. В говядине тушеное мясо нарезается на более мелкие куски. В Pot Roast овощи не готовятся с мясом, они представлены в виде салата или используются для презентации. В то время как в тушеной говядине овощи готовятся вместе с кусками мяса, потому что тушеное мясо означает, что это своего рода суп, и овощи должны сочетаться с мясом.
Жаркое в горшочке - это термин, используемый для обозначения блюда, состоящего из говядины. Он готовится очень медленно из очень жесткой говядины, которую готовят на влажном огне. Овощи редко используются для жарки в горшочке. В Pot Roast используются различные виды нарезки, такие как круглое дно, короткие ребрышки, стейк из курицы и жаркое из 7 костей. Это американские термины. Во всем мире для жаркого используется множество различных видов нарезки и техники разделки. Мясо запекается, т. Е. Готовится в духовке, что придает говядине пикантный вкус.
Тушеная говядина состоит из твердой говядины и овощей, и при приготовлении полученный пищевой продукт становится подливой. С тушеной говядиной можно использовать любую комбинацию овощей. Он содержит более мелкие куски мяса, т. Е. Ему требуется немного меньше времени, чтобы стать мягким, чем для жаренного в горшочке. Обычно в тушеной говядине используется вода, но также можно использовать бульон, то есть костный бульон. Иногда для придания аромата добавляют небольшое количество красного вина.
Таблица сравнения жареного мяса и тушеной говядины
| Параметры сравнения | Тушеное мясо | Тушеная говядина |
| Время готовить | На это нужно много времени. | На это требуется меньше времени. |
| Размер мяса | Большой кусок мяса | Небольшой кусок мяса |
| Овощи | Не добавлено с мясом | Добавлен с мясом |
| Соус | Меньше соуса | Много соуса |
| Метод | Приготовлено в духовке | Приготовлено в скороварке |
Что такое жаркое?
Происхождение жареного в горшочке можно проследить до Франции, когда французские иммигранты принесли свой метод приготовления à l’étouffée для смягчения мяса в Америку или Новую Англию в то время. Затем рецепт Pot Roast распространился от Германии до Пенсильвании и Среднего Запада. Это было приготовлено в маринаде и жареном сауэрбратене (традиционное жаркое в Германии). Он был наполнен и медленно приготовлен, чтобы придать ему насыщенный и сочный вкус.
Pot Roast - это блюдо из говядины, которое очень популярно в Америке. Он готовится очень медленно, чтобы мясо стало влажным. Иногда для презентации в нем используются овощи. Говядина бывает разных видов, например, круглое дно, стейк из чак, короткие ребрышки и жаркое из 7 костей. Эти методы используются для жарки в горшочке. Pot Roast готовят в духовке, но его нельзя жарить в ней, так как оно становится непригодным. Жаркое в горшочке - это разновидность французского блюда boeuf à la mode. Со временем его видоизменили американские евреи и американцы немецкого происхождения.
Вода также добавляется при приготовлении жаркого. Иногда перед добавлением жидкости жаркое подрумянивается для придания вкуса. Подрумянивание осуществляется за счет снижения температуры за счет увеличения времени приготовления. Для приготовления жаркого можно использовать любой из способов. Конечный продукт будет нежным, сочным, с добавлением подливки. В Америке он также известен под названием «Янки-горшок-жареный». Его часто подают с тушеным в подливе луком, морковью и картофелем. Pot Roast имеет много разновидностей в разных странах, например, Boliche - это жаркое из кубинского пор, которое представляет собой жаркое из говядины, фаршированное ветчиной.
Что такое тушеная говядина?
Тушеное мясо было очень распространено с древних времен. Древнейшие свидетельства тушеного мяса были найдены в Японии в период Дзёмон, то есть с 14 00 по 300 год до н. Э. Жители Амазонки готовили рагу из черепах, кипятя и смешивая ингредиенты. Были найдены доказательства, датируемые 8000 лет назад. Тушеная говядина - традиционное блюдо Франции. Первые его свидетельства были найдены в 19 веке. Тушеная говядина не очень старая. Еще в 19 веке он не пользовался особой популярностью, так как готовился из остатков вареного мяса.
Тушеная говядина очень важна для французской кухни, а с 20 века ее называют бургурдским деликатесом. Тушеную говядину обычно подают с отварными овощами или пастой. Тушеная говядина пришла из Франции в Англию, а затем в Новую Англию, то есть в Америку. Во Франции его еще называют Бургундской говядины или Бургундской говядиной. Тушеная говядина готовится в красном вине или красном бургундском. Рагу из говядины также готовят из бульона, который содержит такие овощи, как лук, чеснок, морковь, букет гарми (разновидность травы).
Тушеную говядину украшают грибами, жемчужным луком и беконом. Он также иногда содержит тушеную говядину - это метод приготовления, при котором мясо бывает и влажным, и сухим. Его часто готовят в скороварке при низкой температуре, так что все вкусы смешиваются. Небольшие куски мяса используют с ароматизаторами и приправами. Это очень похоже на суп. В нем меньше жидкости, чем в супе, и на это требуется больше времени, чем в супах. Его можно подавать на тарелке с подливкой в качестве соуса и с твердыми ингредиентами.
Основные различия между жареным в горшочке и тушеной говядиной
Вывод
И Pot roast, и Beef Stew - это блюда, которые готовятся с использованием говядины. Считается, что оба произошли из Франции. Оба стали очень популярными в Америке. Оба состоят из овощей, но приготовлены по-разному. Оба они не очень старые, хотя их форма, то есть жаркое или тушеное мясо из множества разных ингредиентов, использовалась с древних времен. Блюда из говядины не считались хорошими до 19 века. Но с 20 века очень популярными стали жаркое и тушеная говядина.
