Когда дело доходит до индийской кухни, рис имеет очень важное значение. Будь то север или юг, рис или роти обязательно станут регулярным элементом индийских блюд. Из-за разнообразия культур Индии здесь можно найти широкий выбор блюд из риса, от простого пропаренного риса до палака и томатного риса. Однако больше всего любят и любят пулао и бирьяни.
Пулао против Бирьяни
Основное различие между Пулао и Бирьяни заключается в способе приготовления. Пулао изготавливается методом абсорбции. Рис и овощи полностью впитывают бульон или воду во время приготовления. С другой стороны, Бирьяни производится методом слива. При этом рис частично отваривают в воде, после чего его сливают и сушат для расслаивания.
Пулао - это блюдо из риса, приготовленное из бульона и различных специй. Это обычно коричневое блюдо, распространенное в Индии и странах Ближнего Востока. Во время приготовления также добавляются различные пищевые продукты или добавки, в том числе овощи и мясо. Это делает блюдо восхитительным и самым любимым среди индийцев.
Бирьяни - еще одно блюдо из риса, появившееся в Южной Азии. Индейцы, живущие как за рубежом, так и у себя на родине, очень любят это блюдо. Это очень популярное блюдо не только среди мусульман, но и среди людей из других частей света. Чтобы приготовить идеальный бирьяни, нужно время и много практики.
Таблица сравнения между Пулао и Бирьяни
| Параметры сравнения | Пулао | Бирьяни |
| Источник | Считается, что возник как в Индии, так и в Турции. | Возникла в Персии и привезена в Индию Моголами. |
| Время на подготовку | Меньше по сравнению с бирьяни | Больше по сравнению с пулао |
| Используемые специи | Немного специй и ингредиентов | Разнообразие специй |
| Запах | Умеренный запах | Отчетливый тяжелый запах из-за использованных специй |
| Способ приготовления | Метод абсорбции | Метод обезвоживания |
| Наслоение во время приготовления | Частично или без слоев | Используется много слоев мяса, риса, овощей, лука. |
Что такое Пулао?
Пулао - это индийское блюдо, приготовленное с использованием специй, масала, риса и различных овощей. Различные версии пулао, доступные в Индии, включают Матар Пулао, Тава Пулао, Вег и Соя Пулао и т. Д. Сладкие версии этого деликатеса включают бенгальский мишти и Зафрани Пулао. Любит ли человек острую или сладкую пищу, пулао предлагает все это.
Этот простой в приготовлении рецепт готовится методом абсорбции. Секрет приготовления идеального пулао - это цельные специи, которые придают ему неповторимый вкус. Обычно его подают с райтас.
Существует много споров о его происхождении, поскольку он существует в течение очень долгого времени в различных частях мира. Говорят, что слово пулао произошло от санскритского слова «пула», что означает мясо и рис. Наиболее распространено мнение, что оно возникло в Турции и попало в Индию или возникло в Индии и попало на запад.
Самым отличительным фактором пулао от других блюд из риса является то, что каждое рисовое зерно является отдельным и ароматным. Иранцы готовят это блюдо из фисташек, шафрана, цедры и самых разных видов мяса. Находясь в Дели, пулао превратился в разновидность бирьяни. Практически в каждом регионе Индии можно найти различное разнообразие пулао.
Что такое бирьяни?
Бирьяни - всемирно известное блюдо, приготовленное из длиннозернистого риса. Он покрыт курицей, овощами, бараниной, рыбой и густым соусом и приправлен различными специями. Затем его закрывают крышкой и готовят на слабом огне.
Происхождение этого блюда тоже спорно. Считается, что он попал в Индию и был завезен Моголами. Вот почему город Хайдарабад известен своими потрясающими бирьяни. Бирьяни каждого региона отличается от других своими ароматами и ингредиентами.
Основные части этого блюда составляют мясо, маринад, рис и специи. Самый используемый маринад для мяса - это приправы к йогурту. Иногда в его состав входят травы и семена, а также карамелизованная луковая начинка.
Наиболее распространенные виды бирьяни, названные в соответствии с регионами, в которых они обитают:
Основные различия между Пулао и Бирьяни
- Считается, что пулао возник в Индии и Турции, так как турецкий плов ничем не отличается от пулао. С другой стороны, Бирьяни был завезен в Индию Моголами.
- Пулао готовят методом абсорбции, тогда как Бирьяни готовят методом дегидратации.
- При приготовлении у бирьяни много слоев, в то время как у пулао слоев почти нет.
- На подготовку Бирьяни уходит гораздо больше времени, чем на Пулао.
- Специи, используемые в Бирьяни, более сильные, придают ему отчетливый запах. С другой стороны, пулао содержит меньше специй и обычно не окрашивается.
- Во время приготовления пулао готовят на среднем или сильном огне, тогда как бирьяни готовят в течение длительного времени на медленном огне.
Вывод
Таким образом, очевидно, что бирьяни и пулао - это два разных блюда, несмотря на то, что рис является основным ингредиентом. Из-за их различий каждый из них имеет особый вкус и запах.
Благодаря ароматным специям, методу обезвоживания и медленному процессу приготовления, каждое длинное зерно бирьяни однородно по вкусу и обязательно покорит человека своим незабываемым ароматом. С другой стороны, пулао тоже ароматное, но не как бирьяни.
