Капуста - универсальный овощ с листовой головкой, который используется в различных кухнях. Он происходит из семейства растений, которое тесно связано с брокколи и цветной капустой. Краснокочанная капуста состоит из листового кочана, обычно фиолетового цвета. В то время как у зеленой капусты листья бледно-светло-зеленого цвета. Интенсивность окраски листьев пурпурной капусты определяется кислой природой почвы.
Краснокочанная капуста против зеленой капусты
Разница между краснокочанной и зеленой капустой заключается в том, что они различаются по цвету и, следовательно, используются в различных кулинарии в зависимости от предпочтений. Краснокочанная капуста также называется «пурпурной капустой». Зеленая капуста обычно бледно-зеленого цвета и также содержит значительное количество питательных веществ. Обе кочаны имеют отличный вкус. Кочанная капуста весит от 500 до 1000 граммов. Листья нежные.
При добавлении краснокочанной капусты салаты и другие блюда приобретают ярко выраженный оттенок. Интересно, что краснокочанная капуста после приготовления становится голубоватой. Он также имеет тенденцию оставаться свежим и неактивным в холодные зимы. Нарезанный соломкой из красной капусты используется в различных салатах и при приготовлении салатов из капусты.
Зеленая капуста, как и красная, богата питательными веществами. Но зеленая капуста содержит фолиевую кислоту. После приготовления он становится немного слаще. Он также используется для приготовления различных блюд, и это один из наиболее часто используемых овощей в различных национальных кухнях. Но кроме легкого оттенка сладости во вкусе как красной, так и зеленой капусты нет никаких других изменений.
Таблица сравнения краснокочанной и зеленой капусты
| Параметры сравнения | Красная капуста | Зеленая капуста |
| Питательный состав | Смесь витаминов, минералов, фолиевой кислоты, витамина С и калия. | Он содержит белок, клетчатку, витамин К и витамин С. |
| Вкус | Вкус ароматный как в сыром, так и в приготовленном виде. | По вкусу он близок к салату и используется для приготовления капустного салата. |
| Спящая и свежая стадия | Хорошо хранится в сыром виде в зимний период. | Ее нужно готовить в виде квашеной капусты, чтобы она хорошо сохранялась в зимние месяцы. |
| Цвет | При приготовлении он становится синим. | При приготовлении он имеет легкий привкус сладости. |
| Состав антиоксидантов | Он обладает антоцианами, обладающими противораковыми свойствами. | По сравнению с краснокочанной капустой она не содержит антоцианов и антиоксидантов. |
Что такое краснокочанная капуста?
Краснокочанная капуста содержит в десять раз больше питательных веществ, чем зеленая. Кочанная капуста красного или пурпурного цвета происходит из почвы с точной нейтральной шкалой pH. С точки зрения питания, краснокочанная капуста предпочтительнее зеленой.
Это весенний овощ, поэтому его выращивают и собирают весной. Его можно найти в таких регионах, как Европа, Америка и Китай. Хорошо держится даже в суровые зимы. Не обязательно готовить квашеную капусту. Квашеная капуста относится к немецкой квашеной капусте. Этот конкретный рассол из капусты потребляется из-за его витамина K2.
Краснокочанная капуста обладает уникальной пользой для здоровья. В отличие от зеленой капусты, она помогает укрепить иммунную систему потребителя. Также считается, что он снижает риск рака легких и груди. Он также помогает в защите кожи и помогает бороться с повреждением кожи солнцем.
Его выращивают на хорошо удобренной влажной почве. Он также чрезвычайно полезен для потребителей, так как помогает предотвратить рак благодаря высокому содержанию флавоноидов. В целом, краснокочанная капуста используется для приготовления различных блюд в разных кухнях. Он используется для улучшения иммунитета и здоровья глаз.
Что такое зеленая капуста?
Зеленая капуста содержит больше витамина К, чем краснокочанная. Количественная порция почти вдвое больше, чем витаминный состав краснокочанной капусты. Это помогает регулировать свертывание крови и уровень кальция в крови.
Зеленая капуста богата фолиевой кислотой, а ее уникальная особенность состоит в том, что она становится немного сладкой на вкус при приготовлении. Его нужно превратить в рассол, чтобы он оставался свежим для использования в зимние месяцы. Эта капуста отличается бледно-зеленоватым цветом и играет важную роль в минерализации и плотности костей.
Зеленая капуста не содержит столько флавоноидов, сколько краснокочанная капуста, но по-прежнему считается полезной из-за своего минерального и витаминного состава. Также он не содержит слишком много антоцианов. Он действительно обеспечивает значительную часть железа для укрепления здоровья мышц.
Зеленая капуста помогает поддерживать вес, так как примерно половина углеводов в капусте поступает из клетчатки. Они содержат мало калорий, а также не содержат холестерина, что делает их чрезвычайно полезными для здоровья. Зеленая капуста от светло- до темно-зеленого цвета с незначительно заостренной апикальной областью. Обычно его используют зимой.
Основные различия между красной и зеленой капустой
Вывод
И красная, и зеленая капуста сами по себе являются универсальными овощами и очень питательны для употребления в пищу. Он содержит незаменимый витамин А в виде предшественников каротиноидов, бета-каротина, лютеина и зеаксантина. Эти антиоксидантные и флавоноидные компоненты помогают улучшить зрение и приносят большую пользу коже и здоровью людей.
Этот овощ преимущественно используется в большинстве стран мира как деликатес. Приготовить этот очень питательный овощ чрезвычайно просто. Это хрустящая корочка и отличное дополнение к салату, которым можно наслаждаться во время еды. Обе капусты содержат различные питательные вещества, необходимые для человеческого организма.
использованная литература
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3915797/
- https://fppn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s43014-019-0003-6
