Это общеизвестный факт, что почти все блюда кажутся неполными без присутствия в них лука. Помимо того, что лук придает еде особый аромат, он также обладает несколькими полезными свойствами для здоровья человека. Но даже лук бывает разных видов. Красный лук и белый лук - два разных типа лука.
Красный лук против белого лука
Разница между красным и белым луком заключается в том, что красный лук немного пряный на вкус, тогда как белый лук сравнительно слаще и менее мягкий. Эти два вида лука также отличаются друг от друга по внешнему виду, текстуре, лечебным свойствам и даже по содержанию клетчатки и прочего.
Красный лук отличается от других видов лука своим цветом и внешним видом. Как следует из названия, он имеет красноватый оттенок внутри, а внешняя оболочка имеет пурпурный оттенок. Их текстура хрустящая, и они имеют немного пряный вкус. Этот сорт лука обычно используют в качестве салата.
Белый лук, напротив, немного горьковат на вкус. У него слегка резкий запах. Благодаря своему названию внутри и снаружи этот лук полностью белый. Они слаще желтого лука. Белый лук обычно используется в чатни, соусах и т. Д.
Таблица сравнения красного и белого лука
| Параметры сравнения | Красный лук | Белый лук |
| Определение | Красный лук - это основной вид лука, который широко используется во всем мире в нескольких кухнях. | Белый лук - это лук с ярко выраженным вкусом, являющийся сортом сухого лука. |
| Цвет | Красный лук имеет красновато-пурпурную внешнюю кожицу, а мякоть белая с пурпурным контуром. | Белый лук в целом имеет белый цвет. |
| Текстура | Имеет хрустящую и хрустящую текстуру. | Он имеет более светлую и более бумажную текстуру. |
| Использовать | Они широко используются в салатах и в некоторых других кухнях. | Их добавляют в блюда, которые должны иметь кисловатый или горький вкус, а также используются для приготовления чатни. |
| Преимущества | По сравнению с белым луком в нем больше клетчатки и меньше калорий. | В нем немного больше калорий, в нем не хватает железа и клетчатки. |
Что такое красный лук?
Красный лук относится к категории лука, получившего научное название Allium cepa. Они универсально используются в нескольких кулинарных формах и кухнях. На вид они хрустящие, снаружи они красновато-пурпурные, а внутренняя сторона белая с пурпурным контуром.
Эти виды лука различаются по размеру. Они могут быть маленькими, средними или даже немного большими. Обычно их добавляют в салаты и добавляют в несколько блюд для усиления вкуса. Их цвет также используется в качестве красителя в различных продуктах питания. Их можно употреблять разными способами, в том числе есть сырыми, шипящими и т. Д.
У красного лука есть особенное качество: он слезится. Это происходит потому, что при нарезании лука нижележащие клетки имеют тенденцию к разрыву, в результате чего выделяется газ, который действует как раздражитель для глаз. Красный лук также имеет множество преимуществ для здоровья.
Этот лук известен своим богатым содержанием клетчатки. Считается, что красный лук обладает способностью устранять определенные виды раковых клеток, поскольку он действует как антиоксиданты. Красный лук также полезен для здоровья человека в целом, поскольку в нем достаточно железа и кальция.
Что такое белый лук?
Белый лук относится к семейству сушеных луковиц. Они отличаются от других видов лука своим уникальным вкусом, который немного сильный и острый. Они окрашены в белый цвет как внутри, так и снаружи. Их внешняя оболочка тонкая, как бумага.
Блюда, в которых используется белый лук, имеют легкий и кисловатый вкус. Этот вид лука добавляют в блюда кухни Мексики и Европы. Как и красный лук, его тоже можно есть сырым и использовать в салатах. Их особенное применение - приготовление соусов и чатни.
Существует множество фольклоров, которые вращаются вокруг использования и преимуществ белого лука, особенно в древние или средневековые времена. Например, в Британии его пары считались полезными при лечении холеры, а в Древней Греции они считались имеющими неминуемое культурное значение. В некоторых культурах они также считались афродизиаками.
Белый лук - богатый источник витамина С. Но, в отличие от красного лука, ему не хватает железа, а также кальция. Он также содержит немного больше калорий. В то время как белый лук также имеет волокнистое содержание, что способствует лучшему пищеварению.
Основные различия между красным и белым луком
Вывод
Красный лук и белый лук - это виды лука с низким содержанием серы, но они различаются по цвету, текстуре, использованию и т. Д. Красный лук является более популярным из двух и оказался более полезным для улучшения здоровья человека.. Он имеет мягкий, пряный вкус и часто используется в салатах. Также считается, что он способен удалять раковые клетки из организма.
Белый лук полностью окрашен в белый цвет. В древности он имел исключительную лечебную и культурную ценность. Судя по всему, его использовали для лечения таких заболеваний, как холера, желтуха и т. Д. Он известен своим отчетливым кисловатым привкусом и используется в блюдах, требующих такого вкуса.
использованная литература
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200603042294422.page
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713509003284
