Красное карри сделано из красного перца чили и помидоров, что придает ему пикантный вкус. Это наиболее универсальное карри, которое хорошо сочетается с большинством блюд.
Зеленое карри, с другой стороны, сделано из зеленого чили, базилика и мяты. Это придает ему очень отчетливый аромат. Он особенно хорошо сочетается с рыбой и рисом. Зеленое карри острое и имеет более густую консистенцию, чем красное карри.
Красный карри против зеленого карри
Разница между красным карри и зеленым карри заключается в том, что в красном карри используется красный перец чили в качестве основы, тогда как в зеленом карри используется зеленый перец в качестве основы.
Таблица сравнения красного карри и зеленого карри
| Параметр сравнения | Красное карри | Зеленый карри |
| Тип используемого перца чили | В тайском красном карри используется около 20 красных перцев чили. | В тайском зеленом карри используется около 15 зеленых перцев чили. |
| Как он приобретает свой цвет | Он приобретает свой цвет из-за того, что в него добавлено огромное количество красного перца чили. Томатное пюре и порошок чили тоже способствуют окраске. | Цвет он получает от зеленого перца чили, мяты и базилика. |
| Уровень специй | Это самое острое тайское карри. Многие рестораны используют помидоры вместо 20 перцев чили, чтобы снизить уровень специй. Обычно он занимает 5/5 место по уровню специй. | Он также известен как сладкое тайское карри, поскольку в нем используется наименьшее количество специй. В зеленом чили сравнительно меньше специй. Обычно он занимает 2–3 балла из 5 по уровню специй. |
| Последовательность | Тонкая жидкая консистенция. | Более густой, чем красное карри, можно разбавить кокосовым молоком или водой. |
| Используемые ингредиенты | Кокосовое молоко, красный перец чили, томатное пюре, лайм, кориандр, тмин, лемонграсс, перец горошком, чеснок, лук-шалот, имбирь, порошок чили. | Кокосовое молоко, зеленый перец чили, имбирный сок, лемонграсс, базилик, мята, лимоны, зеленый болгарский перец, перец горошком, тмин и лук-шалот |
| Начинки | Лучше всего с креветками, молодой кукурузой, рыбой или брокколи. Лучше всего есть с рисом и рисовой лапшой. | Лучше всего посыпать рисом, рыбой или кусочками сои. Используется в рагу. Лучше всего есть с рисом на пару. |
| Профиль вкуса | Это подходит для людей с высокой толерантностью к пряностям. Это самое универсальное карри, которое сочетается практически со всем. | Подходит для тех, кто предпочитает четкие ароматы. Сладкие и пряные нотки базилика и зеленого перца чили придают ему смелый вкусовой профиль. |
| альтернативное имя | Каенг Пхет | Каенг Кьяо Ван |
Что такое красный карри?
Красное карри - это тайское блюдо. Это карри очень часто используется в тайской кухне. Это идеальное карри на ужин. Лучшие красные карри содержат широкий спектр ароматических веществ, таких как лук-шалот, звездчатый анис, чеснок и имбирь. Лучший способ получить насыщенное и сливочное красное карри - использовать жирное кокосовое молоко.
Самый простой способ приготовить красное карри в любом месте и в любое время - использовать купленную в магазине пасту и разбавить ее жирным кокосовым молоком. Он доступен в невегетарианской версии, которая включает соус из креветок, и в веганской и вегетарианской версии, в которой используется соевый соус. Лучше всего он сочетается с рисом на пару и рисовой лапшой. Его можно покрыть маслом чили или чесночным маслом.
Самый простой способ приготовить красное карри - разбавить красную пасту карри. Пасту можно найти на рынке. Пасту обычно разбавляют кокосовым молоком, что придает ей кремообразную консистенцию. Красная паста карри состоит из 20 красных перцев чили, томатного пюре, лемонграсса, имбирно-чесночной пасты, лука-шалота и кафир-лайма.
Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
| Предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|
|
|
Mae Ploy Red Curry Vegeterian Version 35 унций | Проверить цену на Amazon |
|
|
Тайская кухня безглютеновая красная паста карри, 4 унции (упаковка из 6) | Проверить цену на Amazon |
|
|
Mae Ploy Red Curry Paste, Настоящая тайская красная паста карри для тайского карри и других блюд, ароматные… | Проверить цену на Amazon |
Что такое зеленый карри?
Зеленое карри - это карри, которое используется в тайских блюдах. Он сделан из зеленого перца чили. Карри едят вместе с рисом на обед или ужин.
Зеленое карри готовят с использованием пасты зеленого карри. Паста разбавляется кокосовым молоком, что придает карри легкую кремообразную консистенцию.
Паста сделана из зеленого чили, мяты, базилика, лемонграсса, кефира, лайма, имбиря, чеснока и лука-шалота. Зеленое карри имеет пикантный вкус, который притягивает губы. Зеленое карри лучше всего готовить из жирного кокосового молока. Вегетарианская версия готовится из панира, брокколи и капусты. В невегетарианской версии в качестве дополнительных ингредиентов используется рыбный соус и рыба. В веганской версии используется горох и тофу.
Это карри лучше всего подавать с теплым рисом, приготовленным на пару. Лучше всего он сочетается с кориандром и тайским базиликом.
Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
| Предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|
|
|
Mae Ploy Green Curry Vegeterian Version 35 унций | Проверить цену на Amazon |
|
|
Mae Ploy Green Curry Paste, Настоящая тайская зеленая паста карри для тайского карри и других блюд,… | Проверить цену на Amazon |
|
|
Тайская паста с зеленым карри Maesri - 4 унции (8 шт. В упаковке) | Проверить цену на Amazon |
Основные различия между красным карри и зеленым карри
Вывод
Красный и зеленый карри - это тайские карри, которые хорошо сочетаются с приготовленным на пару рисом. Если кто-то хорошо переносит специи и предпочитает универсальность, лучше всего подойдет красное карри. Если кто-то предпочитает пряный мятный вкус, он должен выбрать Зеленое карри.
использованная литература
Последнее обновление 2021-12-05 / Партнерские ссылки Amazon / Изображения из Amazon Product Advertising API
