История говорила нам, что миллионы лет назад люди готовили мясо и еду на открытом огне, который мы называем жаркой на гриле, когда еще не существовало цивилизации! Барбекю и гриль - две тесно связанные идеи, хотя в некоторых отношениях эти два процесса различаются. Оба подхода широко признаны экспертами в области здравоохранения, поскольку они готовят еду с использованием непрямого нагрева. Вы когда-нибудь задумывались, в чем различия?
Мы расскажем вам несколько существенных отличий, которые делают барбекю и гриль уникальными и разными. Но высокая температура делает его идеальным для резки тонких нарезок, таких как стейки, отбивные и четвертинки птицы. Гриль также может привести к такому количеству подрумянивания, но не так быстро. Гриль также может снизить количество жира, особенно если противень для гриля поставляется с решеткой. Запекание гриля происходит на более медленной скорости, чтобы можно было приготовить более крупные куски, не поджигая их снаружи, или сырые в центре.
Гриль против гриля
Разница между Rotisserie и Grill в том, что Rotisserie готовили еду на открытом огне (обычно это мясо). Гриль - это способ приготовления пищи на угле (газе). Барбекю и гриль - две тесно связанные идеи, хотя в некоторых отношениях эти два процесса различаются.
В гриле готовили еду на открытом огне. Но процесс приготовления гриля также изменился с развитием духовки. В настоящее время гриль-гриль - это жареный продукт при заданной температуре в изолированном ящике. Ящик использует теплый воздух из ящика и готовит мясо до полного высыхания мясной жидкости.
Гриль - это способ приготовления пищи на угольном огне. Это был один из первых способов приготовления еды. Блюда кладут на решетку для гриля с открытым пламенем, мясо ломается и готовится как следует на сильном огне. Многие люди считают, что этот подход является более подходящим из-за дополнительного элемента здоровья, а также из-за отсутствия необходимости в духовке, и почти все можно приготовить на гриле.
Таблица сравнения Rotisserie и Гриль
| Параметры сравнения | Гриль | Гриль |
| Значение | В гриле готовили еду на открытом огне. | Гриль - это стиль приготовления пищи, при котором на поверхности пищи используется сухой жар, обычно сверху, снизу или сбоку. |
| Изобрел | Дэн Окрент | Генри Форд |
| Год | 1450 | 17ый век |
| Источник | Французский | Южная Америка |
| Тип | Готовка | Сухое отопление |
Что такое гриль?
Rotisserie - это разновидность гриля, который плюется на мясо - твердый стержень, который используется для хранения еды, жареной на костре или костре или запекается в духовке. Rotisserie также называют вертелом-Rotisserie. Этот метод обычно используется для приготовления больших кусков мяса или целых животных, таких как свиньи и индейки. Вращение обеспечивает равномерное приготовление мяса в соке и обеспечивает легкий доступ к непрерывному измельчению.
Вертел был излюбленным методом приготовления мяса в большой семье в средневековой и ранней современной кухне. Слуга, в идеале ребенок, сидел у вертела, осторожно поворачивая металлическое ведро и готовя еду. Позже были созданы механические верстаки, сначала управляемые собаками на беговых дорожках, затем паровыми и механическими часовыми механизмами. Потом их изобрели.
Турбина, помещенная в дымоход с червячной передачей для преобразования крутящего момента и скорости, может использоваться для приведения вертела в действие. Косы, приводимые в действие электродвигателями, становятся обычным явлением. Rotisserie может быть как механическим устройством для гриля, так и рестораном, специализирующимся на мясных грилях.
Это слово произошло от французского и впервые было обнаружено в магазинах в Париже около 1450 года. В гриль-ресторане также готовят все жареные на вертеле, запеченные на гриле пекарни и, в некоторых случаях, жареные блюда в ресторанах, где работает кулинарная бригада Эскофье Яна.
Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
| # | Предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Showtime Classic: гриль-гриль и печь для барбекю большой емкости, простое переключение, идеальные настройки… | Проверить цену на Amazon |
Что такое гриль?
Гриль - это стиль приготовления пищи, при котором на поверхности пищи используется сухой жар, обычно сверху, снизу или сбоку. Приготовление на гриле обычно включает в себя большое количество прямого лучистого тепла и часто быстро используется для приготовления мяса и овощей. Приготовляемая пища готовится на гриле с использованием чугунной сковороды / сковороды (похожей на сковороду, но с выступами, имитирующими решетку открытого гриля).
При использовании гриля передача тепла к пище происходит в основном за счет теплового излучения. Передача тепла осуществляется прямым движением при использовании решетки или решетки. В Соединенных Штатах, когда источник тепла гриля находится сверху, гриль называется грилем. В этом случае сковорода, в которой находится еда, называется сковородой для гриля, а передача тепла происходит за счет теплового излучения.
Приготовленное на гриле мясо приобретает характерный аромат и вкус жареного мяса благодаря химическому процессу, известному как реакция Майяра. Реакция Майяра возможна только при температуре пищи выше 155 ° C (310 ° F). Исследования показали, что образование канцерогенных гетероциклических аминов, бензопирена и полициклических ароматических углеводородов может привести к жарке говядины, свиньи, курицы и рыбы при высокой температуре.
Развитие этих химикатов можно уменьшить за счет маргинализации. Гриль часто является полезным вариантом вместо масел, если при приготовлении жира и жидкости можно добавлять более сухие продукты. Альтернативой маслам часто является жарение на гриле.
Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
| # | Предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Char-Broil 463370719 Performance TRU-Инфракрасный газовый гриль с 3 горелками в тележке, нержавеющая сталь | Проверить цену на Amazon |
Основные различия между грилем и грилем
Вывод
У гриля и гриля есть недостатки и достоинства. При приготовлении на гриле образуются сильно подрумяненные поверхности, красивые грили и продукты с меньшим содержанием жира, чем требовалось изначально. Но высокая температура делает его идеальным для резки тонких нарезок, таких как стейки, отбивные и четвертинки птицы. Гриль также может привести к такому количеству подрумянивания, но не так быстро. Rotisserie также может снизить количество жира, особенно если противня Rotisserie поставляется с решеткой. Запекание гриля происходит на более медленной скорости, чтобы можно было приготовить более крупные куски, не поджигая их снаружи, или сырые в центре.
использованная литература
Последнее обновление 2021-12-05 / Партнерские ссылки Amazon / Изображения из Amazon Product Advertising API
