Списки азиатских напитков постоянно растут, в последнее время они приобрели довольно большую популярность. В основном они сочетаются с суши и другими основными блюдами азиатской кухни или барбекю. Два таких популярных азиатских алкогольных напитка - это сакэ и соджу. Хотя оба эти напитка набирают международную популярность, не считая их стран, их не следует путать.
Это совершенно разные напитки, и их можно различать по нескольким признакам, таким как страна происхождения, содержание алкоголя, распространенность, процесс производства, вкус и рекомендации по сервировке.
Саке - это алкогольный напиток, также известный как рисовое вино или японское рисовое вино. Это сделано в процессе ферментации. В то время как соджу - это напиток с прозрачным спиртом, как и водка, который производится путем дистилляции и более поздней выдержки. Содержание алкоголя в саке меньше по сравнению с саке, поскольку оно имеет содержание алкоголя от 15% до 17%, тогда как соджу имеет гораздо более высокое содержание алкоголя, обычно от 15% до 46%.
Саке против Соджу
Разница между сакэ и соджу заключается в том, что сакэ официально происходит из Японии, тогда как соджу официально происходит из Кореи. Оба эти напитка играют очень важную роль в каждой из своих культур и высоко ценятся на престижных церемониях. Саке делают просто путем ферментации риса, а соджу - из риса, ячменя и сладкого картофеля.
Таблица сравнения саке и соджу
| Параметр сравнения | Сакэ | Соджу |
| Источник | Это японский напиток | Это корейский напиток |
| Процесс | Это сделано в процессе ферментации. | Производится методом дистилляции. |
| Пищевые компоненты из | Он сделан из риса | Он сделан из риса, ячменя, сладкого картофеля, картофеля, пшеницы и тапиоки. |
| Содержание алкоголя | В нем меньше алкоголя от 15% до 17%. | Это как более высокое содержание алкоголя от 15% до 53%. |
| Аромат | Имеет мягкий и мягкий аромат | Особого аромата не имеет, так как это спиртосодержащий напиток. |
| Вкус | Саке имеет очень различимый вкус: от сладкого, умами, соленого, кислого до горького. | Это больше похоже на разбавленную водку. |
Что такое саке?
Саке - это японский алкогольный напиток, приготовленный путем ферментации риса. Его также часто называют «японским рисовым вином». Приготовление саке - сложный процесс, поскольку он начинается со сбора урожая, полировки, мытья, замачивания и пропаривания риса. Гриб коджи вводится вместе с дрожжами, после чего следует процесс ферментации, фильтрации и другой пастеризации.
Процесс приготовления саке чем-то похож на процесс приготовления пива. Этикетка на бутылке саке дает среднюю оценку вкуса. Вкус саке оценивается в соответствии со значением шкалы сакэ, где рейтинг от -15 до +15 по шкале от самого сухого до сладкого. Саке имеет сочетание вкусов, таких как «вяжущий» и «пикантный» с «умеренно сладким», «чистым» и «хорошо сбалансированным».
Лучше всего саке при комнатной температуре, но им также можно наслаждаться при высоких или низких температурах. Это национальный напиток в Японии, где его часто подают на особых церемониях. Традиционно его разогревают в маленьких глиняных или фарфоровых бутылях и подают в небольшой фарфоровой чашке, известной как сакадзуки.
Что такое Соджу?
Соджу - это алкогольный напиток, который появился в Корее. Это бесцветный чистый спирт без запаха. Содержание алкоголя в Соджу варьируется от 15% до 53% по объему. Соджу традиционно готовили из риса, пшеницы и ячменя, но теперь его делают из других пищевых компонентов, таких как картофель, сладкий картофель, пшеница и тапиока. Соджу производится в два этапа.
Соджу лучше всего выращивать в теплом климате. Соджу - самый продаваемый ликер по объему продаж во всем мире, он не во всех странах юридически считается спиртным. Это стало популярным, поскольку корейская культура стала чрезвычайно популярной во всем мире, и люди начали следить за корейской драмой. Соджу - это дистиллированный напиток, похожий на водку.
Часто можно купить соджу со вкусом. Другой очень популярной формой соджу является йогуртовое соджу, которое представляет собой комбинацию соджу, йогурта и лимонно-лаймовой соды. В последнее время соджу изготавливают из различных пищевых добавок, поэтому оно может обладать разнообразным вкусом и ароматом. Но соджу само по себе не имеет особого вкуса или аромата, поскольку является уайт-спиритом. Соджу ценится за «чистый нейтральный вкус» с легкой сладостью »
Основные различия между саке и соджу
- Первоначально сакэ возникло в Японии, а соджу - из Кореи. Тем не менее, оба напитка сейчас широко популярны во всем мире.
- Саке производится путем ферментации, как пиво, а соджу - путем дистилляции, как и водка.
- Саке делают только из риса, а соджу - из нескольких пищевых компонентов, таких как рис, ячмень, пшеница, картофель и тапиока.
- Саке является более мягким напитком, поскольку в нем меньше алкоголя, обычно от 15% до 17%, тогда как соджу - более крепкий напиток и имеет более высокое содержание алкоголя, например от 15% до 53%.
- Саке имеет мягкий и мягкий аромат, тогда как соджу не имеет никакого аромата, поскольку является чистым спиртом.
- Саке предлагает широкий выбор вкусов, таких как сладкий, умами, соленый, кислый и горький. Соджу, с другой стороны, представляет собой разбавленную водку, у которой нет собственного вкуса, пока она не смешана с другими пищевыми компонентами.
Вывод
В то время как азиатские напитки постоянно растут, растет популярность двух азиатских алкогольных напитков, а именно сакэ и соджу. Оба напитка довольно популярны в своих странах, оба эти напитка сильно отличаются друг от друга по нескольким признакам, таким как происхождение, содержание алкоголя, распространенность, процесс производства, вкус и рекомендации по сервировке.
Саке - это алкогольный напиток японского происхождения. Это сделано в процессе ферментации риса. У него очень отчетливый вкус, такой как сладкий, умами, соленый, кислый и горький. В нем меньше алкоголя, которое колеблется от 15% до 17%. Соджу, с другой стороны, является популярным корейским напитком, который стал популярным в последнее время после популяризации корейской драмы. Соджу отличается высоким содержанием алкоголя, которое колеблется от 15% до 53%.
использованная литература
- https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
- https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
- https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page
