Существует миллион способов приготовления. В каждом регионе есть свой стиль приготовления и блюд. Обжаривание и обжаривание - широко распространенные техники глубокого приготовления. С помощью этих методов готовятся как овощи, так и мясо. Многие рестораны используют эти методы для быстрой обработки блюд.
Соте-Фрай против Стир-Фрай
Разница между соте и жареным движением заключается в их тонкости. Соте - это средний жареный картофель из мелких овощей. Жаркое с перемешиванием - это жаркое из овощей или фруктов во фритюре. Сотеинг имеет небольшое количество калорий, а жаркое - большое количество калорий. В отличие от обжаривания, при жарке с перемешиванием требуется больше масла для жарки. Теплопередача при обжаривании меньше по сравнению с жаркой с перемешиванием. Тепловой контакт больше проявляется при жарке с перемешиванием. При обжаривании сковорода встряхивается. При жарке с перемешиванием сковороде дают постоянно нагреваться.
Соте - это слово, взятое из французского слова «прыгать». При обжаривании в обжарке используется небольшое количество масла. Сотейнг тоже имеет очень разные методы. Овощи нарезать небольшими кусочками для пассирования, что обеспечивает быстрое приготовление блюд методом пассирования. В основном при обжаривании важна теплопередача. Теплопередача между сковородой и блюдом будет сбалансирована путем встряхивания сковороды.
Жарка с перемешиванием относится к китайской кулинарной технике. Ингредиенты используются в небольших количествах и на большом количестве тепла. Используемое масло должно иметь высокую температуру для идеального жарения блюд. Жаркое из жаркого сначала возникло в Китае, а затем широко распространилось по всему миру. Жарка с перемешиванием чем-то похожа на тушение на сильном огне. Со времен династии Хань сковорода используется для глубокого зерна. Династия Мин разрешила использовать эту сковороду для жарки во фритюре с использованием масла.
Таблица сравнения саут-фрай и стир-фрай
| Параметры сравнения | Соте | Жарить в раскаленном масле |
| Определение | Соте - это метод приготовления на слабом среднем огне. | Жаркое с перемешиванием - это метод приготовления на большом огне. |
| Количество тепла | Соте нужно меньше тепла | Жаркое, перемешивая, требует большого количества тепла. |
| Сковорода трясется | Сотрясение сковороды происходит в соте | При жарке с перемешиванием не происходит тряски сковороды. |
| Размер еды | Сотеинг использует большие куски ингредиентов. | При жарке с перемешиванием используются небольшие кусочки ингредиентов. |
| Дым | Соте нужно меньше дыма | Жаркое-перемешивание требует большого количества дыма. |
Что такое Соте Фрай?
Жарка на сковороде называется тушением. Сковорода переворачивалась вверх и вниз для быстрого жарения мяса и овощей. Глубина используемого масла может варьироваться в зависимости от типа пищи. В отличие от обжаривания, обжаривание делает пищу коричневой. Некоторые масла с низкой температурой дыма не используются в методах обжаривания. Для обжаривания используется такое масло, как топленое масло, рапсовое масло и подсолнечное масло. Соте дайте блюдам приготовиться на слабом или среднем огне, чтобы придать блюдам аромат. Топленое масло широко используется в технике обжаривания.
Ингредиенты, используемые при обжаривании, обжариваются один раз и быстро готовятся, перевернув сковороду. При тушении используется сковорода или посуда. Сковорода, используемая для обжаривания, должна быть большой для идеального приготовления блюд. Полный слой пищи должен осесть на сковороде одним слоем, чтобы получить сбалансированное тепло. Пар в сковороде освобождает пищу от тушения и образует маслянистую связь между ингредиентами. Сотейники имеют плоское дно и подходящую высоту для приготовления пищи. Расклешенные стороны и основные края станут хорошей сковородой для обжаривания.
Для приготовления идеальных блюд используется сковорода с небольшим покрытием. Методы обжаривания делают приготовление пищи равномерным путем подбрасывания и переворачивания сковороды. При обжаривании необходимо грамотно использовать сковороду для приготовления блюд. Благодаря этому сковорода поворачивается на разные стороны, и в результате получается идеальное блюдо. Используемые ингредиенты должны быть хорошо перемешаны для лучшего вкуса. Для крупных овощей обжаривание занимает больше времени и дает идеальный вкус.
Что такое стир-фрай?
Техника жарки с перемешиванием впервые возникла в Китае. Жаркое с перемешиванием дает большое количество масла для жарки. В 20 веке люди пристрастились к жареной еде. Жаркое с перемешиванием стало одним из самых распространенных способов приготовления в последние годы. Жаркое с перемешиванием преобладало над другими методами приготовления по своему вкусовому качеству. Из Китая техника жарки с перемешиванием становится популярной во всем мире. Жаркое движения и китайская еда имеют хорошие отношения, которые отражают вкус блюд.
Овощи и мясо, которые используются в кулинарии, приобретают идеальный аромат при жарке, и люди привыкли к этому вкусу. Калорийность поддерживается на сбалансированном уровне. Юэнь Жэнь Чао - тот, кто изобрел термин жаркое в своей книге под названием «Как готовить и есть по-китайски». Впервые термин жаркое было упомянуто в шестом веке для обозначения блюда из яичницы-болтуньи. Во времена династии Тан метод жарки с перемешиванием относился к поджариванию чайных листьев. Во времена династии Сун жаркое снова стало методом приготовления.
Жарка с перемешиванием - это не метод варки и приготовления на пару, это жарка во фритюре. Масло, используемое для жарки, в ресторанах довольно дорогое. Во времена династии Мин жаркое движение стало популярным и стало популярным методом китайской кулинарии. В последние годы жаркое с перемешиванием широко используется в уличной еде. Нововведение происходит в уличной еде с использованием этой техники жарки.
Основные различия между саоте-фри и стир-фри
Вывод
Соте и жаркое с перемешиванием популярны благодаря своим вкусовым смесям в блюдах. В большинстве китайских блюд используется техника жарки с перемешиванием. Обе техники обладают уникальными свойствами привлекать людей. Для обжаривания требуется меньшее количество тепла, тогда как для жарки с перемешиванием требуется большое количество тепла для получения идеальных блюд. Оба метода используются при приготовлении блюд во фритюре. Для высококачественных вкусов жаркое с перемешиванием имеет отдельную веранду. Обжаривание и жарка во всем мире используются для приготовления различных блюд. Оба метода преобладают над другими кулинарными технологиями. От известных ресторанов до уличной еды люди любят технику жаркого. Никто не может вынести желания к еде, приготовленной с помощью этих методов.
