Приготовление еды - это повседневная деятельность, это самые простые домашние дела. Сама кулинария включает множество процедур для приготовления разных блюд. У каждого блюда разные рецепты и ингредиенты. Кулинария - это широкий термин, который включает жарение, выпечку, жарку и т. Д., И все они имеют разные методы и инструменты.
Выпечка считается более сложной процедурой по сравнению с другими. Выпечка предназначена для приготовления тортов, пирожных, печенья, пирогов, пирожков и т. Д. Выпечка требует определенных размеров ингредиентов, чтобы выпечка была вкуснее и идеальнее по форме и размеру. Масла используются во всем мире в разных формах. Готовить пищу без капли масла практически невозможно.
Каждый процесс, будь то жарка, жарка, выпечка, тушение и т. Д., Требует масла как ключевого ингредиента. Масла доступны на рынке в различных формах, таких как жидкие, твердые и полутвердые.
Шортенинг против лярда
Разница между шортенингом и салом состоит в том, что шортенинг сделан из растительного масла, тогда как сало состоит на 100% из животного жира (обычно свиного жира). Шортенинг и сало иногда неправильно понимают как один продукт, но между ними есть различия.
Таблица сравнения шортенинга и жира (в табличной форме)
| Параметры сравнения | Укорачивание | Сало |
|---|---|---|
| Используемый продукт | Растительные масла | Животный жир |
| Здоровье | Содержит трансжиры, что не для здоровья. | Не содержит трансжиров, здоровый вариант. |
| Форма масла | Масло в твердой форме | Полутвердая форма масла |
| Цель | Используется в кулинарии | Используется в производстве мыла и косметики. |
| Существование | Пришел в начале двадцатых. | Используются испокон веков. |
Что такое укорачивание?
Шортенинг - это твердая форма растительного масла, обычно используемого в выпечке для образования слоеных слоев в пирожных или тортах. Шортенинг - это молочный продукт, состоящий из растительного или сливочного масла.
Шортенинг на 100% жирен, что делает его нездоровым вариантом по сравнению с другими формами масла. Шортенинг еще называют гидрогенизированным маслом. Он содержит трансжиры, повышающие риск сердечных заболеваний.
Сокращение вошло в употребление в начале двадцатых годов и в основном предпочитается веганами. Получить шортенинг в домашних условиях может быть невозможно. Как правило, шортенинг состоит из соевого, пальмового или хлопкового масла.
У него нет особого вкуса, но теперь бренды представили широкий ассортимент ароматизированных масел.
Укорочение бывает четырех видов: -
- Твердый- используются для выпечки корок для пирогов, выпечки, хлеба, их также называют «палочками для выпечки».
- Жидкость- обычно используется для жарки во фритюре.
- Все цели- используется профессионалами в выпечке.
- Торт и глазурь– его также используют профессионалы в выпечке.
Универсальные, пирожные и глазурь не имеют эмульгаторов.
Шортенинг также используется для того, чтобы сделать пищевой глютен свободным от глютена. Он действует как барьер для молекул глютена, препятствуя его образованию глютен. Многие люди страдают аллергией на глютен, поэтому шортенинг всегда предпочтительнее для таких людей.
В результате укорочения пироги или хлеб остаются мягкими еще немного после выпечки и продлеваются срок службы хлеба или пирога. Шортенинг доступен на рынке в огромном количестве брендов, они легко доступны на местных рынках. Цена может варьироваться от бренда к бренду.
Что такое лярд?
Сало - полумягкая форма масла, состоящего из животного жира (обычно свиного жира), обычно используемого для жарки во фритюре. Это 100% животный жир. Сало извлекается из процесса «обжарки», в соответствии с которым жирная часть свинины готовится до тех пор, пока не растает. Это можно сделать в домашних условиях.
Свиной окурок, живот или лопатки - это части, которые используются для извлечения большей части жира. Этот жир находится в твердой форме при комнатной температуре. Рендеринг может выполняться при температуре от 93 до 115 градусов по Фаренгейту.
Сало не содержит трансжиров, что делает его полезным для приготовления пищи. Он имеет высокую температуру копчения, что облегчает жарку. Сало используется при запекании, гриле, тушении и выпечке. Помимо приготовления пищи, сало также используется в производстве биотоплива, мыла и косметики. Сало более примитивно и широко использовалось.
Существует одна особая форма сала, которое представляет собой «листовое сало», его получают из жира вокруг почек свиней, имеющего форму листа. Оно гладкое по текстуре и поэтому стоит намного дороже, чем обычное сало.
Сало - это здоровая форма жира, поскольку оно содержит мононенасыщенные жиры, как и оливковое масло. Не имеет специфического вкуса, но в целом добавляет блюдам насыщенности. Сало также используется в качестве консерванта в блюдах.
Основные различия между Укорочение и сало
Вывод
Шортенинг и сало - это формы масла, которые используются при приготовлении нескольких блюд. Их обоих иногда неправильно понимают как один продукт, но у них, безусловно, есть различия. Шортенинг, возможно, был изобретен для веганов, поскольку сало состоит из животного жира.
У них обоих нет вкуса. Хотя есть бренды, которые делают ароматизированное масло.
Иногда они также используются как заменители друг друга. Сало предпочтительнее, потому что оно примитивно и считается более полезным для здоровья по сравнению с жиром, потому что сало содержит меньше насыщенных жиров.
