Поклонников стейков можно найти по всему миру, даже в Америке. В типичном американском ресторане есть более десятка различных видов стейков. Здесь мы проведем различие между двумя наиболее известными сортами стейков: Delmonico и Ribeye.
Дельмонико против Рибай
Разница между Delmonico и Ribeye в том, что текстура Delmonico грубая. Поэтому для получения хорошего вкуса требуется много варки и маринования. Однако, напротив, Рибай обладает естественным ароматом, поскольку его получают из реберной части коровы. Таким образом, перед приготовлением не требуется никаких специальных техник маринования.
Delmonico был назван в честь популярного ресторана конца восемнадцатого века в Нью-Йорке. Дельмонико можно вырезать из любой части коровы, и он бывает самых разных нарезов. Delmonico, как правило, менее дорогой и более доступный. Жировой покров - обычное дело в Дельмонико. Перед варкой эти жировые покровы обрезают. Доступны Дельмонико с костями или без костей. Дельмонико не особенно ароматный. Таким образом, необходимо замариновать уксусом.
Рибай назван в честь части коровьего ребра, которая используется для его приготовления. Рибай - это кусок говядины, в состав которого входит коровье мясо. Рибай более мягкий и сочный, чем другие куски мяса. Рибай - очень дорогой кусок мяса. В рибай нет жировой прослойки. Рибай - мясо без костей, так как оно лишено костей. Поскольку рибай обладает естественным вкусом, он не требует маринования или каких-либо дополнительных ароматизаторов.
Таблица сравнения между Delmonico и Ribeye
| Параметры сравнения | Дельмонико | Рибай |
| Источник названия | Популярный ресторан в Нью-Йорке. | Из-за его использования часть ребра коровы. |
| Порезы задействованы | С любой части коровы можно снимать различные отрубы. | Мякоть коровы имеет ребристые надрезы. |
| Текстура | Жесткая консистенция требует интенсивной варки, правильного маринования. | Сочнее и нежнее. |
| Ценовой диапазон | Доступно, дешевле. | Более дорогой. |
| Жировая оболочка | Он покрыт жиром, но его снимают перед приготовлением. | Не содержит жировых отложений. |
| Кость или бескостная | Это может быть мясо на кости или мясо без костей. | Не содержит костей, мяса без костей. |
| Ароматизаторы | Не много ароматизатора требует уксуса и маринада. | Естественно ароматный. |
Что такое Дельмонико?
В Америке Delmonico - это разновидность полосы, которая используется как маркетинговая фраза. Его используют вместе с различными мясными продуктами. Это не имеет ничего общего с определенным рецептом или мясной частью определенного региона. Дельмонико может относиться к разнообразным стейкам, приготовленным из различных частей тела коровы, каждый из которых готовится с использованием различных процедур или процессов.
Delmonico был назван в честь известного ресторана Нью-Йорка конца восемнадцатого века. Дельмонико можно приготовить из любой части коровы и бывает разных нарезок. Шероховатая текстура Delmonico требует интенсивного приготовления и соответствующего маринования для лучшего вкуса.
Delmonico часто дешевле и доступнее. Дельмонико обычно имеет толстую оболочку. Перед приготовлением жировые покровы уменьшаются. Delmonico доступен с костями или без них. Дельмонико не особенно ароматный. Таким образом, это требует использования уксуса и маринада.
Что такое Рибай?
Стейк рибай - это говяжий стейк, который готовят из коровьих ребер. Этот конкретный кусок мяса более мягкий и сочный, чем остальные части мяса. Поскольку ребра у коровы являются самыми жирными, сочными и мясными, получаемый из них стейк является одним из самых аппетитных нарезок для мясоедов.
Рибай получил свое название от того, что сделан из коровьих ребер. Рибай - это кусок говядины, который включает в себя коровье мясо и ребрышки. Рибай более мягкий и сочный. Рибай - дорогой кусок мяса. Рибай не имеет слоя жира. Рибай - это мясо без костей, потому что оно не содержит костей.
Рибай обладает натуральным вкусом и не требует маринования или каких-либо дополнительных ароматизаторов. Поскольку мясо, полученное из этой мышцы, более сочное и нежное, чем мясо из других мышц, его можно приготовить простым приготовлением на гриле без добавления уксуса.
Основные различия между Delmonico и Ribeye
Вывод
Стейки Delmonico и Ribeye - это маркетинговая фраза, используемая в США для описания разнообразных блюд из говядины. Дельмонико не имеет ничего общего с определенным рецептом или мясом определенного региона. Дельмонико может относиться к разнообразным стейкам, полученным из различных частей тела коровы и приготовленным с использованием различных методов и процессов.
Стейк Рибай - это стейк из говядины, приготовленный из коровьих ребер. По сравнению с другими порциями животного, этот кусок мяса получается нежным и сочным. Поскольку ребра у коровы самые мясные, жирные и жирные, приготовленный из них стейк - одно из самых аппетитных нарезок для мясоедов.
Поклонников стейков можно найти по всему миру, даже в Соединенных Штатах. В типичном американском ресторане более десятка разных видов стейков. В этом разделе мы проведем различие между двумя наиболее известными видами стейков, рибай и дельмонико.
