Сгущенное и сгущенное молоко производится из свежего молока. Молоко запаивается под вакуумом, что позволяет удалить почти половину воды и концентрировать питательную ценность молока. Чтобы избежать порчи, сгущенное молоко помещают в термически стерилизованные банки. Сверхвысокие температуры стерилизации вызывают карамелизацию молочного сахара, что придает сгущенному молоку характерный вкус варки. Их обоих можно использовать для приготовления многих блюд.
Сгущенное молоко против сгущенного молока
Разница между сгущенным и сгущенным молоком заключается в том, что сгущенное молоко не подслащено и создается путем кипячения молока для снижения содержания воды. Сгущенное молоко, с другой стороны, сильно подслащено. Конечный продукт представляет собой густой молочный пудинг со сладостью, сопоставимой со сладостью для торта. Важно помнить, что в большинстве рецептов в качестве жидкости используется сгущенное молоко, а в качестве сахара - сгущенное молоко.
Сгущенное молоко производится так же, как сгущенное молоко: путем нагревания молока до тех пор, пока не испарится примерно 50-60% воды. После этого смесь гомогенизируют, упаковывают и стерилизуют. Как следствие, у вас будет густое, сливочное, ультраконцентрированное молоко, которое можно разливать по бутылкам и хранить в течение нескольких месяцев. Кроме того, высокая температура, используемая при обработке, придает молоку несколько карамельный вкус и более темный цвет, чем обычное молоко.
Сгущенное молоко и сгущенное молоко - это взаимозаменяемые термины для сгущенного молока. Поскольку из сгущенного молока удаляется 60% воды, он является стабильным при хранении. Он полон аромата, с сильной сладостью и оттенком карамели. Сгущенное молоко используют на кухнях во всем мире.
Таблица сравнения испаренных Молоко и сгущенное молоко
| Параметры сравнения | Сгущенное молоко | Сгущенное молоко |
| порядок изготовления | Молоко выпаривают для увеличения плотности. | При выпаривании в молоко добавляют сахар. |
| Сахар | В сгущенном молоке нет дополнительного сахара, консистенция молока более плотная, чем у обычного молока. | В сгущенном молоке 40-45 процентов сахара. |
| Цвет | У него более глубокий оттенок и более мягкий вкус, чем у обычного молока. | Имеет карамельный оттенок и очень сладкий вкус. |
| использование | Когда требуется кремовая текстура, но не требуется дополнительной сладости, при приготовлении еды используют сгущенное молоко. | Сгущенное молоко - типичный ингредиент выпечки и сладостей, таких как пироги, пудинги и мороженое. |
| Срок годности | Сгущенное молоко хранится год. | Сгущенного молока хватило бы на год. |
Что такое сгущенное молоко?
Сгущенное молоко создается путем нагревания молока до тех пор, пока не испарится около 60% содержащейся в нем воды, как следует из названия. Молоко очищается (готовится до определенной температуры) для удаления микробов и других нежелательных организмов, которые естественным образом встречаются в молоке. Во время этой процедуры вся лишняя вода из молока удаляется, остается только концентрированный молочный продукт. Затем смесь приправляют, упаковывают и ароматизируют.
В результате вы получите густое сливочное ультраконцентрированное молоко, которое можно хранить в бутылках в течение нескольких месяцев. Из-за высокой температуры, используемой при переработке, оно имеет слегка ароматный вкус, а также более темный цвет, чем обычное молоко. Сгущенное молоко бывает обезжиренного, нежирного и цельного. Когда требуется кремовая текстура, но не требуется дополнительной сладости, при приготовлении еды используют сгущенное молоко.
Сгущенное молоко с сахаром, напротив, добавляет больше сахара. Поскольку дополнительный сахар подавляет развитие бактерий, сгущенное молоко требует меньшей обработки, чтобы оно оставалось свежим. В сгущенное молоко обычно добавляют динатрийфосфат (технологическая добавка для предотвращения коагуляции) и каррагинан (для «стабилизации», то есть предотвращения осаждения твердых веществ), а также дополнительные витамины C и D.
Что такое сгущенное молоко?
Сгущенное молоко - это продукт длительного хранения, представляющий собой концентрированное молоко, из которого удалено примерно 60% воды с последующим добавлением сахара перед консервированием. Сахар добавляется в сгущенное молоко в соотношении примерно 50/50 для сгущенного молока, которое затем охлаждается и разливается по бутылкам. Сгущенное молоко содержит 40-45 процентов сахара. В зависимости от производителя содержание сахара в сгущенном молоке составляет от 40 до 45 процентов.
Обладая богатой сладостью и привкусом карамели, он мягкий и сливочный. Сгущенное молоко и сгущенное молоко - это термины для сгущенного молока. Поскольку несладкое сгущенное молоко - это просто сгущенное молоко, вы не найдете продуктов с таким брендом. Сгущенное молоко используется на кухнях по всему миру, от США до Европы, Латинской Америки и Азии. Сгущенное молоко с сахаром обычно используется в качестве подсластителя в выпечке и десертах, таких как пироги, пудинг и мороженое, а также в кофе и чае.
Сгущенное молоко с сахаром - это густое сладкое вещество, которое, если его не вскрыть, может храниться годами без охлаждения. В некоторых странах продукт используется в различных десертных блюдах.
Основные различия между сгущенным молоком и сгущенным молоком
Вывод
Сгущенное молоко производится так же, как сгущенное молоко: путем нагревания молока до тех пор, пока не испарится примерно 60% воды. После этого смесь гомогенизируют, упаковывают и стерилизуют. Как следствие, у вас будет густое, сливочное, ультраконцентрированное молоко, которое можно разливать по бутылкам и хранить в течение нескольких месяцев.
Кроме того, высокая температура, используемая при обработке, придает молоку несколько карамельный вкус и более темный цвет, чем обычное молоко. Сгущенное молоко, сгущенное молоко и сгущенное молоко - все равнозначные фразы. Этот продукт длительного хранения изготавливается из концентрированного молока, из которого удалено около 60% воды, а затем добавлен сахар перед консервированием.
В сгущенном молоке 40-45 процентов сахара. Он густой и сливочный, с подавляющей сладостью и карамельным оттенком.
