Стебли некоторых растений видоизменяются для хранения. Самая распространенная модификация - в виде лампочки. Он уплотнен в виде терминальной луковицы и осевых мясистых листочков. Такие модифицированные стебли растений широко используются и употребляются в пищу ежедневно. Две распространенные формы луковиц - это лук и зеленый лук.
Лук против зеленого лука
Основное различие между луком и зеленым луком состоит в том, что у лука луковица большего размера, а у зеленого лука луковица меньшего размера. Вкус лука острый и сильный, а вкус зеленого лука более мягкий. Они принадлежат к одному роду Allium, но относятся к разным видам.
У лука более длительный период роста. Научное название лука - Allium cepa. Он производит раздражитель, называемый син-пропанетиаль-S-оксид, и стимулирует слезные железы. Он превращает аминокислоту сульфоксиды в сульфеновую кислоту и вызывает слезы при измельчении лука. Лук имеет несколько преимуществ для здоровья, таких как снижение риска рака, сердечных заболеваний, инсульта, диабета, болезни Альцгеймера. Это хороший источник витаминов и минералов.
С другой стороны, зеленый лук имеет более короткий период роста. Научное название зеленого лука - Allium fistulosum. Во время измельчения не вызывает химического раздражения. Он богат клетчаткой, антиоксидантами, а также несколькими витаминами и минералами. Это отличный источник энергии и обмена веществ.
Таблица сравнения лука и зеленого лука
| Параметры сравнения | Лук | Зеленый лук |
| Размер лампы | Большая и полностью развитая луковица | Маленькая и недоразвитая луковица |
| Польза для здоровья | Он содержит противовоспалительные вещества, снижающие уровень холестерина и триглицеридов, а также богат антиоксидантами и серой. | Это хороший источник витамина C и других витаминов группы B, таких как витамины B1, B2 и B3, обычно называемые тиамином, рибофлавином и ниацином соответственно, и содержит несколько минералов, таких как кальций, калий. |
| pH | Около 5,5 | 6.0 – 7. 0 |
| Условия роста | Хорошо растет на суглинистых, аллювиальных почвах и может выдерживать перепады температур, за исключением экстремально жарких, холодных или дождевых осадков. | Органическая и влажная почва, хорошо растет на ярком солнце или на частично затененных участках. |
| Период роста | Длиннее зеленого лука | Короче лука (60 - 120 дней) |
Что такое лук?
Лук - овощной вид рода Allium. Его еще называют обычным луком или репчатым луком. Научное название лука - Allium cepa. Впервые его описал Карл Линней. Лук происходит из царства Plantae, отряда аспарагатов, семейства Amaryllidaceae, подсемейства allioideae и рода allum.
Лук - двухлетнее или многолетнее растение, которое выращивают ежегодно. Его выращивают более 7000 лет. Время уборки лука - это первый сезон его роста. После сбора урожай сушат и хранят. Растение состоит из луковицы у основания, волокнистых корней, уходящих в почву, и листьев наверху. Луковица представляет собой уплотненные и сжатые стебли, окруженные видоизмененными чешуйками, имеющими мясистую форму.
PH репчатого лука - 5,5. Считается, что первое выращивание лука было произведено в Средней Азии. И есть свидетельства того, что лук использовался еще в поселениях бронзового века. Первым, кто написал об использовании лука и капусты, является Плиний Старший в своей работе «Помпеи».
Урожай восприимчив к вредителям и червям, таким как луковый червь, луковая муха и другие грибы. Некоторые виды лука также дают несколько луковиц. К таким видам относятся картофельный лук и лук-шалот. Лук можно есть сырым в салатах, чатни и соленых огурцах или готовить вместе с другими пикантными блюдами.
Что такое лук-шалот?
Зеленый лук - это многолетние овощи рода Allium. Лук-шалот и лук-шалот связаны между собой, и эти слова происходят из древнегреческого. У луковицы луковицы нет полностью развитой луковицы, а у нее толстые, трубчатые и полые листья, растущие над почвой. Срок прорастания зеленого лука - одна-две недели.
Листья, а также луковицы зеленого лука можно употреблять в сыром виде в салаты, сальсу, суп, блюда из морепродуктов, лапшу и другие заправки или готовить и использовать в других пикантных блюдах. Такие регионы, как юго-запад США, едят зеленый лук с солью, сыром и соком лайма. Он также используется в качестве гарнира в нескольких кухнях.
Во время выращивания луку-шалю требуется более одного дюйма воды в течение недели. Идеальная почва для посева лука-лука - влажная, но не сырая. Зеленый лук является хорошим источником витамина C и других витаминов группы B, таких как витамины B1, B2 и B3, обычно называемые тиамином, рибофлавином и ниацином соответственно. Он также содержит несколько минералов, таких как кальций, каротиноиды, калий, и богат антиоксидантами.
У зеленого лука есть несколько региональных названий, таких как зеленый лук, зеленый лук, салатный лук, длинный лук, столовый лук, луковая палочка, дикий лук, драгоценный лук, дворовый лук, молодой лук, гиббон и многие другие подобные названия. Зеленый лук можно быстро заморозить. Широко используются масла из лука-шалота. Зеленый лук - активные ингредиенты азиатской кухни.
Основные различия между луком и зеленым луком
Вывод
Оба принадлежат к одному роду Allium, но относятся к разным видам. Лук принадлежит к разновидностям cepa, а зеленый лук - к разновидностям fistulosum. У них есть близкие родственники: лук-порей, чеснок, лук-порей и лук-шалот. Это формы модифицированных стеблей.
Лук и зеленый лук выглядят одинаково и сбивают с толку. Разница между обоими овощами заключается в размере луковицы. Оба овоща широко используются в различных кухнях, их можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде.
Они содержат несколько витаминов и минералов и имеют множество преимуществ для здоровья. Доказано, что они снижают риск многих заболеваний. Оба овоща следует употреблять регулярно, соблюдая сбалансированную диету.
